Vattenkrasse är känd för sin peppriga smak och många hälsofördelar. Det används i olika sallader, soppor och även som garnering. Tyvärr är den inte lätt tillgänglig överallt. Tastessence kommer till din räddning och ger några substitut som du kan använda i stället för vattenkrasse.
Mer än hälsosamt!
Romarna och anglosaxarna trodde att vattenkrasse hade förmågan att förhindra skallighet. Vissa kejsare trodde att det hjälpte dem att fatta djärva beslut. Viktorianerna trodde att det botade tandvärk, fräknar och hicka.
Vattenkrasse (Nasturtium officinale) har konsumerats av människor i århundraden. Den faller under familjen Brassicaceae och är besläktad med andra grönsaker som rädisa, wasabi och trädgårdskrasse. Växten växer snabbt nära eller på vattendrag, mestadels i svagt alkaliska vatten. Den växer rikligt i naturen, men den är nu kommersiellt odlad för att tillgodose den ökande efterfrågan.Växten kan växa upp till 4 fot om den inte skördas. Dessutom producerar den vita och gröna blommor, vilket gör växten mer bitter. De unga bladen är mindre bittra.
Den har många hälsofördelar och innehåller bra mängder kalcium, järn, jod och folsyra. Den är rik på vitamin C, men innehåller även andra vitaminer som A, K och B6 Dessutom innehåller den små mängder omega-3-fettsyror. Det sägs också ha egenskaper som renar blodet, vilket är en av anledningarna till dess popularitet.
Det används i många recept på grund av sin peppriga smak. Det kan användas i smörgåsar, soppor, sallader, eller kan bara blandas i en pesto. Det går under för tidigt och kan därför inte lagras länge. Det måste konsumeras när det är färskt; därför kan det vara ett problem att hitta färska varor. I sådana fall kan du använda alternativen nedan.
Ersätter vattenkrasse
Arugula (raket)
Arugula (Eruca sativa) är också allmänt känd som rucola, roquette eller rucola. Den har en skarp, kryddig och pepprig, senapssmak som liknar vattenkrasse. Inte bara bladen, utan blomman och fröna är också ätbara. Unga blad av denna växt används i sallader, men de äldre bladen används i matlagning. Det används i många olika recept över hela världen, inklusive pasta, pizzor och soppor. En bra sak med ruccola är att den också kan bräseras.
Spenat
Spenat (Spinacia oleracea) är en blommande växt som populärt används i många kök. Den är infödd i Asien. Den är också uppskattad för sitt näringsvärde. Spenatbladen är förmodligen mest kända för att ha gett sjömansmannen Popeye all sin styrka, men bladspenat smakar inte samma sak som vattenkrasse. Därför, medan du använder som ett substitut, tillsätt peppar för att uppnå önskad smak. Du kan blanda spenat med några nasturtiumblad för att få en mer perfekt smak.
Nasturtiumblad
Tropaeolum majus, eller indiska krasse, är en ätbar växt som har färgglada blommor. Förväxla inte detta med släktet som vattenkrasse tillhör. Det viktigaste är att alla delar av växten är ätbara. Blommorna får sallader att se vackra ut och ger den också en distinkt smak. Men du måste ersätta vattenkrasse med bladen. Bladen har nästan samma skarpa pepparsmak.
Rädisgroddar (Kaiware-groddar)
I Japan används dessa groddar som garnering för att ge lite smak åt sallader. Näringsvärdet och smaken är de främsta anledningarna till att det kan vara ett bra substitut för vattenkrasse. Det är bäst att använda i sallader eller smörgåsar.
Endiv
Dessa växter kan användas råa eller kokta. Den är känd för den bittra smaken av bladen. En annan art av endivien, den belgiska endiven kan också vara ett bra alternativ på grund av dess syrliga, knapriga och något bittra smak.Escarole är ett annat substitut som är känt för att vara mindre bittert.
maskrosgrön
Dessa växter är kända för att vara en av måsten i dieter på grund av deras höga näringsvärde. De är höga i kalcium, järn, mineraler, proteiner och innehåller mycket få kalorier. Precis som de andra plantorna blir de unga bladen mindre bittra, men de äldre blir väldigt bittra, så anpassa proportionen enligt receptet. Det är bäst att använda i grytor, soppor eller sallader.
Grönkål
Grönkål som finns i olika varianter är nära besläktad med kålen och kan användas som ersättning för vattenkrasse. Den innehåller mycket smak och kan vara ett bra tillskott till sallader. Den används också i soppor och grytor i många olika länder.
Radicchio
Detta kan vara ett bra substitut, förutsatt att du klarar dig med en förändring i färgen. Bladen är röda med vita venliknande mönster.De finns i runda eller långsträckta former. Smaken är bitter och kryddig, vilket ger en fantastisk smak till varje maträtt. Den kan användas som en fantastisk förrätt, eller så kan du steka dem i en sidorätt.
