Gouda har en mild, lätt söt och nötaktig smak. Det kan smaka fantastiskt om det åtföljs av ett glas (eller flaska) lite lagrad Chardonnay! Om du har glömt att kolla in denna ost från din inköpslista den här veckan, sparar Tastessence dig en resa till snabbköpet genom att ge dig några substitut för Gouda.
Namnen "Noord-Hollandse Gouda", "Gouda Holland" och "Boerenkaas" har status som skyddad geografisk beteckning (SGB) för ost som produceras i Nederländerna av holländska kor endast av Europeiska unionen.
Med det första omnämnandet av tillverkningen av Gouda som går tillbaka till tidigt 1100-tal, är det en av de äldsta ostarna som fortfarande tillverkas idag. Men dess ålder har inte bromsat det! Med 50 till 60 procent av världens konsumtion av ost kan det vara säkert att säga att Gouda är en av de mest populära ostarna runt om i världen.
Denna ost är traditionellt gjord med pastöriserad komjölk, vissa producenter av denna ost gillar att använda en blandning av antingen get- eller fårmjölk tillsammans med komjölk.Denna ost är något söt, och ostens smak och konsistens beror på ostens ålder. Den passar bra med ljusröda eller fruktiga vita viner och kan pryda vilken smörgås som helst i antingen sin kalla eller smälta form (när vi säger detta kan vi bara inte låta bli att nämna Gouda och äppelgrillad smörgås).
Tänk om du är på humör för en gammal god Gouda men inte kan springa snabbt till snabbköpet?! Oroa dig inte! Här är några alternativ som du kan använda.
Ersättare för Goudaost
Münsterost
Detta är den amerikanska versionen av den franska Munster-osten. Det är en halvmjuk ost gjord på komjölk. Precis som Gouda-ost förstärks smaken med åldern. Den har en blekgul färg med ett orange skal på grund av användningen av annatto (en krydda med smak av peppar-muskotnöt).
Detta ger osten en söt och nötaktig smak som liknar den hos Gouda.Smaken på denna ost är mycket mild och har en slät och mjuk konsistens med en lätt stickande arom-egenskaper som ekar med Gouda. Denna ost kan användas i smörgåsar, pizzor och cheeseburgare. Den serveras även som förrätt och även knapra på tillsammans med lite öl.
Edamost
Edamost ersätter en holländsk ost med en annan och är ett alternativ med lägre fetth alt till Gouda. Det är en halvhård ost gjord på komjölk och säljs traditionellt som sfärer. Den har en blekgul färg och en mycket mild smak (som intensifieras med åldern). Den är lätt s alt och har en karakteristisk nötsmak som liknar Gouda. Denna ost serveras vanligtvis med frukt (så är Gouda) som päron. Denna ost kan kombineras med nästan alla viner som passar till Gouda.
Monterey Jack Cheese
Detta är en äkta amerikansk ost som kan användas som ersättning speciellt för dem som lider av migrän, eftersom denna ost har en lägre tyraminh alt.Det är en halvhård blekgul ost gjord på komjölk. Dess smak kan bäst beskrivas som mild och smörig. Konsistensen på denna ost är krämig, fast och kompakt. Denna ost kan helt enkelt ätas med lite bröd eller kex eller användas i smörgåsar, och amerikansk version av quesadillas.
Denna ost kan kombineras med Pinot Noir och andra viner som passar bra till Gouda. Denna ost lagras vanligtvis till högst 6 månader.
Cheddarost
Ursprungligen tillverkad i Cheddar, England, produceras denna ost nu över hela världen. Den har en blek till gul färg eller är gul-orange till färgen när annatto läggs till den. Även denna ost är gjord av komjölk. Dess konsistens är kompakt och smulig med en skarp och krämig smak med inslag av nötighet. Den gul-orange versionen av denna ost påminner mest om smaken av Gouda. Den kan ha en mild smak när den är ung, men precis som andra ostar blir smaken alltför intensivare med åldern.
Havarti Ost
Denna motsvarighet till Gouda är en av Danmarks mest populära ostar. Tillverkad av pastöriserad komjölk, detta är en halvmjuk ost med en blekgul färg. Den har en mild, nötig, lätt söt och krämig smak med en extremt slät konsistens som bara täcker din mun. Denna ost lagras vanligtvis i cirka tre månader. Några versioner av denna ost innehåller vissa tillsatser som kummin, dill, tranbär, vitlök och basilika. Detta är en utmärkt bordsost och kan ätas med kex eller bröd. Liksom Gouda är denna ost parad med frukt och vin.
Gruyereost
Denna ersättning är en hård schweizisk ost med en blekgul färg. Konsistensen kan bäst beskrivas som tät, kompakt och lätt kornig. Den har en komplex smak som är krämig och nötaktig med en fruktig finish när den är ung.
Smaken utvecklas till en mer självsäker, jordig smak när den har åldrats.Det är en av de bästa ostarna som kan användas i bakning eftersom den milda smaken av denna ost inte överskuggar andra ingredienser. Det används i smörgåsar, pasta, soppor och sallader. Det är också ett bra tillbehör till öl eller mousserande äppelcider. Det passar också bra med vita viner som passar bra med Gouda.
Så skygga inte, en god portion Gouda eller någon av dessa ostar till ditt ris, grönsaker, soppor och grytor är kanske precis vad du behöver för att lägga till lite av puss till dem.
