Spelt är en urgammal vetesort. Mjölet av dinkel innehåller väldigt lite gluten och är väldigt näringsrikt. Det används allt mer i olika bakrecept. Om receptet kräver det och du inte har det, ger Tastessence dig några dinkelmjölsersättningar som du kan använda.
Använd med försiktighet
Speltmjöl innehåller mindre gluten än de "moderna mjölen". Det kan också användas för bakning, men det betyder inte att personer med celiaki (reaktion på gluten i spannmål) eller veteallergier ska konsumera det.
Speltmjöl innehåller mindre gluten än de "moderna mjölen". Det kan också användas för bakning, men det betyder inte att personer med celiaki (reaktion på gluten i spannmål) eller veteallergier ska konsumera det. Dinkel är också känd som skalvete eller dinkelvete. Det anses ibland som en underart av vanligt vete, vilket ger det det vetenskapliga namnet Triticum aestivum spelta. Det är känt för att ha funnits i hundratals år och anses vara en hybrid av brödvete och emmervete. Det blir snabbt populärt på grund av dess användning i olika kök och finns tillgängligt på marknaderna.
Det används i stora mängder på grund av dess låga glutenh alt. Men det är ganska dyrt eftersom att producera spannmål av marknadskvalitet inkluderar en extra process för borttagning av skal, och därför finns det fortfarande i färre butiker. Oroa dig inte om du inte hittar den, vi ger dig några alternativ.
Ersättare för dinkelmjöl
Kamut mjöl
Kharosan-vete eller orientaliskt vete är en gammal typ av vete. Kärnorna är dubbelt så stora som vete och har en fantastisk nötsmak. Mjölet kallas för "kamutmjöl". Det är sötare än vanligt vete och har en smörig smak. Detta kan vara ett bra substitut i alla bakade maträtter. Kom bara ihåg att du behöver lite extra vatten för att undvika uttorkning. Det är rikt på proteiner, vitaminer och fibrer och är därför ett hälsosamt alternativ.
Einkornmjöl
Eikorn är en traditionell och uråldrig typ av vete. Den är vit till färgen och har en mycket lätt konsistens. Den är lättsmält och har en lägre mängd gluten. Kom ihåg att detta mjöl absorberar mindre vatten, så justera mängden därefter. Dessutom anses det vara en av de renaste formerna av vete, så de som är känsliga för gluten kan välja det (inte det, vi rekommenderar det!). Detta mjöl är ett bra alternativ för alla typer av maträtter.
Emmer mjöl
Detta spannmål är mycket likt einkorn och dinkel, eftersom alla tre är typer av skalat vete. Det har också använts av människor i flera åldrar. Den innehåller bra fiberinnehåll och har en mycket rik, nötaktig smak. Detta är en utmärkt motsvarighet om du bakar bröd eller muffins. Detta mjöl används också för att göra pasta men vissa gillar inte konsistensen.
Amaranthmjöl
Amarantmjöl är ett glutenfritt substitut för dinkel. Detta är tekniskt sett inte gjord av något spannmål, utan av frön från amarantväxten. Den ska aldrig konsumeras rå. Använd det alltid i tillagade rätter Det används ofta som ett hälsosamt alternativ på grund av dess höga fiber- och proteininnehåll. Fröna producerar ett buff-färgat mjöl som har en nötaktig men intetsägande smak. Du kan justera smakerna genom att tillsätta olika ingredienser. Det är bäst att använda i icke-jäsande föremål som kex, pannkakor eller tunnbröd.Om du vill använda det i ett jäsbrödsrecept måste du blanda det med annat mjöl som majs- eller vetemjöl.
Kornmjöl
Korn innehåller väldigt lite gluten, liknande dinkel. Det är ett mycket lätt mjöl men näringsrikt och används därför i många recept. Den har en nötig smak men kan ibland vara lite överväldigande. Det rekommenderas att detta mjöl används när det finns många starka ingredienser som nötter eller torkad frukt. Det är inte särskilt lämpligt för lättsmakande kakor eller kakor.
Rismjöl
Det här är ett annat glutenfritt alternativ för dinkelmjöl. Det finns i två typer: vitt och brunt rismjöl. Brunt rismjöl är mer näringsrikt än vitt mjöl. Den har en grynig konsistens men smaken kan vara bra. Använd den i en maträtt där konsistensen inte spelar någon roll eller påverkar smaken. Den kan ha en något starkare smak än dinkel, så använd den inte i en mycket mild rätt som efterrätter.
Dessa var alla substitut men använd dem klokt. Lita på dina matlagningsinstinkter medan du tillsätter vatten medan du knådar. Bortsett från detta har vissa människor effektivt använt mandelmjöl och fullkornsmjöl som alternativ.
