Att välja att göra en curry när du har många gäster som kommer över är inte bara en läcker idé, utan det är också lätt att göra och kan vara ganska ekonomiskt. Men det du inte vill servera dina gäster är en intetsägande rinnig curry! Här är några sätt på hur du tjocknar din currysås när en sådan currykris slår till.
Namnspelet
Ordet 'curry' är den angliciserade versionen av det tamilska ordet 'kari' som översätts till sås.
En kombination av färska örter och torkade kryddor har ett sätt att stimulera dina sinnen. Lägg till det goda från några grönsaker och lite syrlighet från tomater, så kan du bara inte motstå att ta en sked av det. Om det inte var tillräckligt bra, föreställ dig lite saftigt kött tillagat i denna smakrika sås med kryddigheten av curry. Juicerna från köttet flätas samman för att skapa ett hopkok som bara är gudomligt! Blev du sugen på en skål med ris och lite curry?
Olika versioner av curryrätter finns över hela Sydostasien. Bara på den indiska subkontinenten hittar du curryrätter som sträcker sig från riktigt delikata i smaken till några som är laddade med curryblad och kokosnöt, medan vissa är extremt kryddiga beroende på region. I thailändska, indonesiska och malaysiska curryrätter, eller till och med filippinska, kan du hitta den liberala användningen av ingredienser som räkpasta, fisksås, kaffirlimeblad eller galangal som helt saknas i indiska curryrätter.
Oavsett vilken curry du gör, förblir grundprincipen för att göra en curry densamma. Så om du har gäster på väg och din curry verkar vara lika rinnig som någonsin, här är några sätt som kan hjälpa till att göra den tjockare.
Hur man gör currysås tjockare
Matlagning utan lock
För att tjockna currysåsen föreslår vi det enklaste först. Låt bara din curry puttra i några bra minuter och låt värmen göra allt åt dig! Matlagning utan lock skulle resultera i att en större mängd vatten förångas, vilket resulterar i en tjockare curry utan tillsats av något annat.Därmed bibehåller konsistensen och smakerna av curryn helt rätt!
linser
Att lägga till en matsked eller två röda linser skulle hjälpa till att tjockna indiska curryrätter lite. Linser brukar svälla och bryts ner i curryrätterna, och detta ger lite bulk till det. En annan fördel med att lägga till linser i din maträtt är att det är en utmärkt proteinkälla, perfekt för vegetarianer.
Kokosmjölk eller Yoghurt
Att tillsätta lite mald kokos eller kokosmjölk har två fördelar. För det första kan det tjockna såsen, och för det andra ger det en mildare smak till den med massor av kokosarom. Så om du tycker att din curry är lite för kryddig för din smak, skulle några skedar kokosmjölk ge den en mildare smak samt en tjockare och slätare konsistens. Några skedar yoghurt till curryn medan den sjuder kan hjälpa till att göra den tjockare och ge den en liten aning.
Majsstärkelse eller Pilrotspulver
Dessa stapelförtjockningsmedel tillsätts vanligtvis till nästan allt, och curryrätter är inget undantag. Ungefär en matsked majsmjöl eller pilrot för varje kopp vätska skulle göra susen. Att använda arrowroot skulle ge en bättre hållbarhet till curryn när den väl är frusen. Du kan bli helt asiatisk genom att tillsätta lite rismjöl, vilket ger det en mer autentisk touch!
Potatismos
Att lägga till mosad eller mjukad kokt potatis till dina curryrätter kan hjälpa till att tjockna och lägga till lite bulk till dem. Detta hjälper också till att mjuka upp kryddorna. Om du har tillsatt lite för mycket s alt till din curry, kommer några skedar välmosad potatis definitivt att rädda den! Du kan också skala några auberginer, rosta dem och mixa dem i en mixer, vilket ger en krämigare och slätare finish till din curry.
malda nötter
Att lägga till malda nötter som jordnötter, mandel eller cashewnötter kan också hjälpa till att tjockna currysåser.Malda cashewnötter och mandlar är en del av vissa ikoniska recept och rätter, som smörkyckling i Indien. Tillsats av dessa nötter ger en tjockare och krämigare konsistens till curryrätterna. Jordnötter är vanligtvis ett standardtillskott till ett antal rätter från sydostasiatiska och kinesiska kök; Om du lägger till malda jordnötter till din curry kan det ge den en orientalisk känsla.
Roux
Denna ingrediens kan vara helt fransk, men du skulle bli förvånad över hur konstigt den kan fungera med din curry. Detta förtjockningsmedel ger alla rätter en krämigare konsistens. Även om roux görs genom att koka vetemjöl i smör, föreslår vi att du använder bacon eller vegetabiliskt fett i stället för det. Gör roux först och lägg sedan till curryn.
Du kan lägga till renad lök och tomater istället för hackade, det ger curryrätterna en tjockare bas.
