Enligt en rapport från 2006 i Molecular Nutrition & Food Research Journal är tillagat kött svårare att smälta än rått kött. Men å andra sidan är den mest uppenbara fördelen med matlagning säkerheten. Att laga kött dödar bakterier, parasiter och virus som kan göra dig väldigt, väldigt sjuk om du får i dig dem.
Rått kött konsumeras i många delar av världen, särskilt nötkött och fläsk. Även om det har vissa nackdelar, och vissa livsmedel när de konsumeras kan också visa sig vara dödliga, råder fortfarande bruket att äta rått kött.
в… Yukhoe
Ursprung: KoreaKoreanskt namn: Hanjul
Yukhoe , vanligen gjord av rått malet kött, kryddas med olika kryddor och såser som sojasås, socker, s alt, sesamolja, etc. Ett rått ägg antingen på toppen eller serveras separat är dess signaturtouch .
в… Steak Tartare
Ursprung: FrankrikeFranskt namn: Г la tartare
Stek Tartare är en kötträtt gjord på finmalet nöt- eller hästkött. Den serveras med lök, kapris och kryddad med Worcestersås. Den serveras ofta med rågbröd.
…в… Carne Cruda
Ursprung: ItalienLatinamerikanskt namn: Carne Asada
Carne Cruda liknar bifftartar, där tunna skivade biffar av nötkött används och kryddas med lök, vitlök, röd chili och olivolja. Här betyder Carne kött och Cruda betyder råolja.
En latinamerikansk version, Carne Asada , där Asada betyder grillad, tillagas med torrvärmekokningsmetoden med marinerad biff.
в… Kibbeh Nayyeh
Ursprung: LibanonArabiskt namn: Kibbeh
Kibbeh är ett levantinskt kök som kallas mezze, vilket betyder en liten rätt eller mellanmål som serveras med alkohol. Serveras ofta med olivolja, mynta och salladslök, den består av malet lamm eller nötkött blandat med vetekryddor och bulgur.
в… Ossenworst
Ursprung: AmsterdamEngelskt namn: Oxekorv
Även känd som Amsterdam Ossenworst, det är en rätt gjord av oxkött, som traditionellt lagras och röks vid låg temperatur. Kryddor som används i korven är muskotnöt, peppar och kryddnejlika som ger den en skarp rökig smak.
в… Г‡iДџ kГ¶fte
Ursprung: Turkiet
Det är en rå kötträtt, populär i det armeniska och turkiska köket, gjord av antingen nötkött eller lamm. Det serveras vanligtvis som förrätt. På turkiska betyder cigg rå och kofte betyder köttbullar.Den är ofta garnerad och kryddad med mentha, krydda, citron, bulgur, lök och tomatpuré.
в… Carppacio
Ursprung: ItalienItalienskt namn: Hors d'oeuvre
Carpaccio är en rätt av rått kött eller fisk som lax, tonfisk, etc. Den typiska Piemonte-carpaccioen är gjord av tunna skivor nötkött som serveras med citron, olivolja och spån av vit tryffel eller parmesan ost, toppad med ruccola.
в… Mett
Ursprung: Tyskland och Polenoldsaxiskt namn: Metti
Mett är gjord av fläskfärs kryddat med s alt, peppar, vitlök och kummin. Mett betyder ordagrant, hackat fläskkött med bacon. Schinkenmett "skinka Mett" är tillagad av överlåret på ko kött.
в… Basashi
Ursprung: JapanJapanskt namn: Basashi Sashimi
Basashi Sashimi betyder rått hästkött. Den serveras vanligtvis kall, ofta rökt och s altad och har en lätt söt smak.
в… Beef Larp
Ursprung: Laos och norra ThailandAlternativa namn: Laap , Larp, Lahp, Lahb, Laab
Larb görs oftast med kyckling, nötkött, anka, fisk, fläsk eller till och med svamp. Den är smaksatt med fisksås, limejuice, rostat malet ris och andra färska örter. Köttet kan vara antingen rått eller kokt, malet och blandat med chili, mynta och diverse grönsaker. Grovmalet och rostat ris, känt som khao khua, är också en mycket viktig komponent i denna maträtt.
