För många människor är margarin en stapelvara i köket. Men för andra är det en ingrediens de hellre vill hålla sig borta från . Om du tillhör den senare gruppen finns det massor av mat du kan använda som margarinersättning Det finns till och med ett antal mejerifria och veganska alternativ.
I det här inlägget ska vi ta en titt på margarin, diskutera hur det skiljer sig från smör och ge förslag på vad som ska användas i dess ställe.В
Vad är margarin och hur skiljer det sig från smör?
Margarin designades som ett alternativ till smör. Även om det ser ut och smakar likt smör,är processen att göra margarin mycket annorlunda än smör.
В Smör framställs genom att kärna grädde, vilket gör det till en mejeriprodukt. Å andra sidan är margarin ett bearbetat livsmedel som vanligtvis inte innehåller mejeri. Den är gjord med hydrerad vegetabilisk olja och vissa livsmedelstillsatser Som ett resultat av detta är det mesta margarinet på marknaden veganskt (även om vissa har mjölk eller andra animaliska biprodukter).
Vissa läkare och dietister föredrar margarin framför smör eftersom det är tillverkat av vegetabiliska oljor, som innehåller nyttiga omättade fetter. Detta till skillnad från smör, som har högre h alter av mättat fett.
Varför skulle du behöva ett margarinersättning?
Med mer bra fett än smör bordemargarin vara det hälsosammare alternativet, eller hur? Tyvärr finns det lite mer i berättelsen än så.
Vissa typer av margarin innehåller skadliga transfetter, som höjer LDL-kolesterolnivåerna (”dåligt kolesterol”), samtidigt som de sänker HDL-kolesterolet (”goda kolesterolet”).De kan också öka risken för hjärtsjukdom.
Under produktionen genomgår margarin hydrogenering. Denna process stelnar de vegetabiliska oljorna inuti margarinet för att ge det en fastare, bredare konsistens ( som smör). Hydreringsprocessen gör att det bildas skadligt transfett i margarinet. I allmänhet innehåller fastare margarin (som stickor) mer transfett än flytande margarin eller badkarmargarin.В
Vad är ett bra margarinersättning?
Om du är bekväm med att konsumera mejeriprodukter är smör en självklar margarinersättning. Använd samma mängd smör som du skulle margarin, beroende på vad ditt recept kräver.
Smör är inte bara mindre bearbetat än margarin, men det kan till och med ha hälsofördelar. En nyligen genomförd Harvard Medical-studie visade att om kvinnor skulle konsumera smör istället för margarin (i samma mängder) skulle de minska risken för hjärtproblem med 53 %.
Inte ett stort fan av smör? Prova gräddost eller keso i dina recept istället. Du får fortfarande fetth alten och den rika smaken (även om det kommer att smaka något annorlunda).
Om du vegan eller inte konsumerar mejeri i din kost, har du andra alternativ för margarinersättning också. För bakning eller stekning kan du byta olivolja, kokosolja, avokadoolja eller liknande produkter mot margarin.В
För annan mat där du vanligtvis använder margarin (som rostat bröd), leta efter en pålägg av vegetabilisk olja eller olivolja som inte innehåller transfett. Du kan också prova ett nötsmör (som jordnötssmör eller mandelsmör) eller kokossmör.
Andra veganvänliga margarinersättningar inkluderar osötad äppelmos, renad avokado och mosad banan.
För fler receptidéer och ingrediensersättningstips, kolla in Tastessence-bloggen.
