Om du inte är säker på vad Cognac är eller hur den tillverkas, är du verkligen inte ensam. Faktum är att “hur tillverkas konjak?” är en av de vanligaste frågorna som dyker upp i ämnet.
I det här inlägget kommer vi att täcka några grundläggande fakta om Cognac, inklusive vad det är, hur det är tillverkat och vilka märken som producerar det.Läs vidare för att lära dig mer om denna populära alkoholh altiga dryck och dess ursprung.
Vad är Cognac?
Cognac är en typ av vin druvbrandy som har sitt ursprung i Cognacregionen i Frankrike.För att en produkt ska kvalificera sig och marknadsföra sig som Cognac måste den komma från detta område (precis som Champagne). Förutom sin popularitet som alkoholh altig dryck kan den också användas för att baka vissa typer av kakor.
Regionen sträcker sig över mer än 79 000 hektar och är uppdelad i sex underregioner (kallas "crus"). Terrängen för varje växtområde har olika egenskaper, med olika typer av jord.
Hur tillverkas konjak?
Tre druvsorter används för att göra Cognac: Ugni Blanc, Folle Blanche och Colombard. Per definition måste dessa druvsorter ta hänsyn till för minst 90 % av produkten. De återstående 10 % tillåts komma från andra druvor som Semillon, Montils och Folignan.
Därifrån druvorna jäses till vin - även om du inte skulle vilja dricka det, eftersom det är ganska surt och syrligt . Under denna process får tillverkare inte tillsätta socker eller svavel till sina viner, så de hålls rena för destillation.
Efter veckors jäsning kan vinet sedan destilleras till konjak. Denna process börjar i början av november och måste avslutas innan slutet av mars. Cognac är dubbeldestillerad i speciella kastruller som kallas Charentais.
När destillationen är klar kallas spriten som kommer ut ur destillationerna eau-de-vie (eller "vatten av livet” på franska). Vid denna tidpunkt börjar spriten åldringsprocessen för att omvandla den till vad vi känner som Cognac.
Åldrande tar minst två år, med olika konjaktyper måste uppfylla vissa ålderskriterier för att få sin titel, vilket vi kommer att göra diskutera nedan. Cognac måste lagras på ekfat, vilket ger den dess djupa och rika smak.
Vilka är de olika typerna?
Cognac klassificeras i flera typer, beroende på hur länge den är lagrad. Här är en titt på de tre vanligaste sorterna som du hittar i din lokala spritbutik.
- VS (Mycket speciell) – åldrad i minst två år
- VSOP (Very Superior Old Pale) – åldras i minst fyra år
- XO (Extra Old) – åldrad i minst sex år
Vilka är de populäraste märkena?
I USA finns det flera populära varumärken som producerar och distribuerar drycken. Många av dessa företag har blivit kända i populära kultur och är lät tillgängliga i barer, spritbutiker och stormarknader över hela världen. Courvoisier, Hennessey och RГ©my Martin är tre av de mest välkända varumärkena i USA.
Traditionen att göra Cognac är en ganska intressant sådan, och den här översikten är bara en snabb titt på den historiska processen. Om du är intresserad av att lära dig mer kan du göra lite forskning bakom de största varumärkena och lära dig hur din favorittyp är gjord.
För fler resurser och tips om mat och dryck, kolla in Tastessence-bloggen.
