Som en av de dyraste kryddorna i världen ger saffran en söt och jordig smak till många rätter, men det är inte det mest kostnadseffektiva alternativet. Lyckligtvis finns det flera billigare kryddor och ingredienser som du kan använda som saffransersättning för att spara lite pengar.
I det här inlägget vi kommer att dela lite mer om saffran innan vi dyker in i några alternativ. Ta en titt på ta reda på om du redan har en saffransersättning i ditt skafferi.
Vad är saffran?
Med sitt ursprung i Medelhavet är saffran en krydda som används i rätter som paella, risotto och bouillabaisse. Det är en djupröd färg och säljs i tunna trådar, med ett pund saffran som kostar så mycket som $5 000.
Vad kan du använda som saffransersättning?
Det är utmanande att replikera smaken av äkta saffran eftersom det har en blommig men gräsig smak som är svår att identifiera. Det finns dock några enkla saffransersättningar som du kan använda i ett nafs.
Gurkmeja
Långt borta, gurkmeja är den mest rekommenderade saffransersättningen som finns på marknaden. Denna gyllene krydda är utomordentligt näringsrik och är känd i Indien för sina medicinska egenskaper. Det är också ingrediensen som ger vissa curryrätter deras gula utseende.В
När det gäller gurkmeja som ersättning för saffran, du vill använda lite mindre än receptet kräver. Du bör även blanda den med en nypa paprika. Smaken av gurkmeja är inte exakt densamma som saffran, så börja med små mängder innan du bestämmer dig för det.
Kardemumma
Kardemumma är en annan indisk krydda som ofta används i alla typer av recept, inklusive söta och s alta rätter. Den har en jordig och söt smak (vissa tycker att den smakar mint) som inte är riktigt densamma som saffran, men den kan passera som en saffransersättning i vissa livsmedel.
Några Sydasiatiska recept, inklusive pilaff, desserter och te, använder både kardemumma och saffran. När du byter ut saffran mot kardemumma, börja långsamt och smaka av allt eftersom. Tänk på: du kan lägga till fler om du inte har tillräckligt , men du kan inte ta ut den efter att den har lagts till.
Safflor
Känt som ”mexikanskt saffran, safflor är en nära match med saffran när det gäller färg.Det är trots att de två ingredienserna kommer från olika växter. Som ett resultat av detta gör safflor ett ganska bra jobb som saffransersättning när det kommer till färgning av mat. De två ingredienserna smakar dock inte exakt likadant.
För att använda safflor som ersättning för saffran, lägg till en motsvarande mängd utifrån vad receptet kräver. Det kan vara svårt att hitta själva växten i butiker, men supermarkets som Whole Foods säljer ibland safflorfröolja.
När det kommer till kritan är det möjligt att hitta en saffransersättning, men you’ kommer att kämpa för att hitta en exakt matchning. Men , bör de tre alternativen ovan hjälpa dig att komma tillräckligt nära. Detta gäller särskilt för bakverk, där smaken inte är lika framträdande.
För fler recepttips och idéer, kolla in Tastessence-bloggen.
