Det är amerikanskt som äppelpaj, idiomet går, delvis för att det bara rullar av tungan rätt trevligt. Men om det fanns en typ av mat som verkligen kännetecknar tanken på Amerika, måste den vara biff: Uppvuxen av cowboyer, skära på grillar och serveras i jätteplattor som passar ett land med gott om. Listan nedan är en experts grova guide till var du kan hitta några av de bästa biffar och stekhus i varje stat från Maine till Hawaii, och överallt däremellan. Sätt dig ner, chow ner - och lämna inte plats för äppelpaj. Och när du har slukt listan, kolla in vår exklusiva rapport om 25 livsmedel som håller dig ung för evigt!
Alabama
Connors Steak & Seafood
Nästa gång du är i Huntsville, se till att du stannar vid Connors. Företaget öppnade först sina dörrar för biff- och skaldjurälskare 2004 i grannskapet Tennessee, men den här platsen har varit tillfredsställande kunder och utökat utmärkelser sedan 2008. Deras specialitet? Premium åldrar biffar och färsk fisk och skaldjur. En vinnande formel, tydligen.
Alaska
Club Paris
Club Paris låter lite värdefullt för ett köttmecka i USA: s mest vilda, vidsträckta och robusta tillstånd, men denna maison de boeuf är magnifique . Hem för den fyra tum tjocka filet-mignon, Club Paris har slingat biff sedan slutet av 50-talet, och alla deras erbjudanden är individuellt klippta och åldriga i lokalerna. (Behöver du en ursäkt för att besöka Alaska? Se varför det är ett av 25 äventyr du måste ha under din livstid!)
Arizona
Durants
En mörk matsal, röda läderbåsar, en storby 65-årig historia: Durants in Phoenix är ett gammalt steakhouse, okej. Du går in i fogen genom bakdörren och kan se grillmästarna i aktion. Om du kan avsluta 48 oz Porterhouse på egen hand, får du ditt namn ut på väggen och - om du kan stå till och med att tänka på det - en gratis skiva jordgubbcake.
Arkansas
Gaskin's Cabin Steakhouse
Staten har sin rättvisa andel av sofistikerade stekhus, men kanske slår ingen annan Gaskins gamla charm. Steakhouse, som byggdes 1864, upptar den äldsta stående egenskapen i Carroll County, och restaurangerna är lika imponerande. Lokalt är kvaliteten på Gaskin's biffar och prime rib betraktas.
kalifornien
Taylor's Prime Steakhouse
Taylor's är en riktig het bland stekälskare. Taylor's är ett familjeföretag i god tro som har serverat fina styckningar av majsmatad prime och certifierat Angus-nötkött i ungefär ett halvt sekel. Ombyggd 2009, detta lokala stalwart innehåller ett vinrum, privata bord, ett grupprum för privata funktioner och en uteplats med öppen spis komplett. Tror att biff är för rik för ditt blod? Det är faktiskt en del av vår exklusiva Zero Belly Diet , en av 40 saker du bör göra under 40-talet!
Buckhorn Exchange
Denver saknar inte steakhouse-avdelningen, men fogen som bäst väcker andan i Gamla Västern är nästan säkert den 123-åriga Buckhorn Exchange. Det är den typen av plats där du kan få din aptit på en enorm 4 biff remsbiff med skallerorm, struts och tjur-testikel aptitretare. Du kommer också att gå öga-mot-öga med hovdjur och äta dem: inredningen är en taxidermists feberdröm.
Colorado
Blackstones
När du tänker Connecticut, tror du exklusivt. När du tänker på ett steakhouse i Connecticut skulle du inte skyllas för att tänka på en ganska elegant och snygg led. Det är vad Blackstones i Norwalk är: Det beskriver sig exakt som ett "chophouse specialiserat på torråldrade biffar och skaldjur, i ett smart utrymme med röda toner och mörkt trä."
Connecticut
Domaine Hudson
Det finns massor av företag där. Joe Biden är därifrån. Om det finns ett tredje faktum som du behöver veta om Delaware, är det att det bästa steakhouse i staten just nu är Domaine Hudson i Wilmington, som för närvarande rockar 4, 5 stjärnor av 5 på Yelp. Koppla ihop din biff med ett urval från deras hyllade vinlista och få några tips om hur man startar en vinkollektion!
Delaware
The Edge Steak & Bar
På några sätt är The Edge antitesen till de mer klassiska stekhusen på denna lista. Biffar tillagas på en infraröd grill (vilket entusiaster säger är bra på att sear kött, ger jämn värme och minskar flare-ups), och delarna är inte humongous. Men det har inte hindrat denna mer moderna carnotopia från att vara ett av de högst rankade stekhusen i Miami.
florida
Teds Montana Grill
Ted Turner är känd för att vara en ornery ol 'dude. Men kanske är hans rykte för påtaglig missnöje med allt som inte uppfyller hans normer det som gör Teds Montana Grill till en sådan biff-fan-favorit. Det finns inte många kedjor på den här listan, men Teds höga betyg garanterar inkludering för denna plats i CNN: s huvudkontor i Atlanta.
georgien
Hy's SteakHouse
Levande musik, läderbås, en exklusiv atmosfär och generösa portioner är vad Hy's SteakHouse i Waikiki handlar med. Den hawaiianska smaken representeras av infödda kiawe, en typ av mesquite träd, som flera av dess biffar är kokta över. Så boka en Hawaiian resa - det är ju en av världens bästa exotiska semester - och gör detta till ett av dina stopp.
Hawaii
Barbacoa
Ett av de bäst rankade stekhusen i Idaho är Boises Barbacoa. Dess erbjudanden ges en latinisk twist. Por ejemplo ? Biffsmörgåsen toppas med manchego, 20 oz Porterhouse anländer med serrano chimichurri och 16 oz ribeye kommer med en sida av tequila habañero BBQ-sås. Muy rica!
Idaho
David Burkes Primehouse
David Burke Restaurant Group kommer från New York, men det har inte hindrat den från att driva Windy Citys högst rankade steakhouse. Chicago tidskrifts välmatade recensent beskrev sin favoritartikel så: "Den transcendenta 40-dagars ben-i-rib-ögat ($ 51) träffar den söta platsen som ingen annan biff i stan: rik, vackert marmorerad, nästan nötig." (Förresten, visste du att du kan bearbeta nötkött i ett av dessa 10 smalare smörgåsrecept?)
Illinois
Petersons
På Petersons i Indianapolis är barområdet elegant, servicen är uppmärksam utan att vara besvärande, och $ 52 New York Strip är enligt både professionella och amatörgranskare väl värt priset.
Indiana
Iowa Beef Steakhouse
Denna Des Moines standby har serverat lokalt uppfött nötkött sedan 1982. De håller det också lokalt på andra håll på menyn, lägger till regionbryggt öl, lokalt odlade och producerade viner och sprit destillerat i centrala Iowa. (Förresten, att äta lokalt, ekologiskt nötkött är ett av de 30 bästa sätten att öka din metabolism efter 30!)
Iowa
J. Gilberts vedeldade biffar och skaldjur
På 1920-talet ansågs stekhus i Kansas City högt över hela landet, och det arvet är det som denna Overland Park-restaurang utnyttjar. Alla biffar är USDA Prime, Midwestern-uppvuxen, vått åldrad svart Angus-nötkött, som kommer från gårdar som främjar humanhantering utan användning av antibiotika eller tillväxthormoner. (Det är bra, eftersom ekologiskt nötkött ökar din ämnesomsättning!) En annan ledtråd till deras robusta smak är den hembakade smaksättningen, som innehåller färska malta kaffebönor och brunt socker.
Kansas
Jeff Ruby's Steakhouse
Detta Louisville-läge kallar sin verksamhet "kulinarisk underhållning." Alla biffar här är USDA Prime, och en cowboy-stil, ben-i-remsa är torråldrad i 65 dagar, vilket fördubblar dess godhet: När du låter kött vila i mer än två månader, utvecklar den en djup smak och struktur som kommer att smälter praktiskt taget i munnen. Och för lite kulinarisk underhållning hemma, prova att göra dessa fantastiska low-cal bifffrites!
Kentucky
Dickie Brennan's
Den här statens franska historien dyker upp i biffar vid Brennans. Du kanske bara måste ta med en fransk-till-engelsk ordbok. Ta châteaubriand för två. Den levereras med au gratinpotatis, rostad grönsaksgratiné, svampsaus och tre hembakade såser, inklusive béarnaise. För alla konton, tout c'est tre bon .
Louisiana
Timber Steakhouse & Rotisserie
Stor biff behöver inte serveras i en fin miljö för att vara i världsklass, och på Timber Steakhouse & Rotisserie i Portland fokuserar de på köttet främst. Allt nötkött hämtas från statsbönder - det är inte bara toppkvalitet utan också hållbart. (Förresten, att äta lokalt, ekologiskt nötkött är ett av de 30 bästa sätten att öka din metabolism efter 30!)
maine
Fleet Street Kitchen
Denna stiliga Baltimore matställs tallrikar är en sak av sofistikerad skönhet och skiljer den från stekhus som handlar med rostighet. Fleet Street har inte en djup bänk när det gäller bifferbjudanden, men plattorna som den serverar är runda utmärkta. Pröva den lokala, härdade NY Strip potatisen-pepparrot terrängen, maitake svamp, spenatpuré och bräserad cipollini-lök med nötkött.
Maryland
massachusetts
Loco Taqueria & Oyster Bar
Låter inte mycket som en steakhouse, eller hur? Det är det som gör South Boston-föreningens inkludering på denna lista ännu mer speciell. Deras ta på biff och potatis ser ut så här: En grillad bavettkotlett marinerad i chimichurri och drizzled med en choronsås kryddad med morita chilipeppar. Den levereras med krispiga rosenkålar och papas-armband för en rimlig $ 19. Lägg till några ostron till din beställning: De är en av dessa 25 livsmedel som kommer att hålla dig ung för evigt!
Vernales
Detta Harbour Springs-matställe måste vara på din lista om du har en biff för stek i Great Lakes State. Prova en 32 oz. Tomahawk ribeye torråldrad biff för två ($ 79), eller om du vill spendera en extra dollar kan du prova Chateaubriand for two ($ 80), som är en 18 till 20oz. mittskuren mjölk.
Michigan
Libertin
Denna plats i Minneapolis 'Uptown-område har flera stycken nötkött på sin meny som du kanske inte genast känner igen. Det är inget att oroa sig över - dessa djupa skär är några av de mest smakrika biffar du kan få. Den oförstörda, fjäderbiffen eller punktbiffen är grillade, mjuka och serveras med en sida av märgsmör. Koppla ihop din middag med en av restaurangens märkliga cocktails, som I Am Steve McQueen eller Don't Don't If I Do: Du kan lägga till dem i din lista med 20 drycker som alla borde veta hur man gör!
Minnesota
Mississippi
Doe's Eat Place
Så lika hemifrån som namnet antyder, började Doe's Eat Place ursprungligen livet som en livsmedelsbutik och har blivit en av södra topprestauranger, särskilt när det gäller biff. Specialiteten här är porterhouse, som har vunnit flera utmärkelser, inklusive nummer 1 av de 100 bästa sakerna att äta i Amerika av Men's Journal och landningsplatser på Bon Appetits lista "Bästa val för amerikanska äter".
Jess & Jim's Steakhouse
Denna 78-åriga familjeägda Kansas City-joint har landat på nationella och globala bästa listor sedan Playboy 1972. Och vem ska vi argumentera för? Varje stek är handskuren färsk varje dag, steakburgarna är gigantiska och hyllade och upplevelsen är folklig och gammal skola (två av servitriserna har varit i restaurangen i 47 år).
Missouri
Open Range
Det finns gott om grova huggade stekhus i robusta Montana, men om du vill ha kul med att njuta av din biff i en mer stilfull miljö, kolla in Open Range i Bozeman. Det är en av statens bästa platser för en datumkväll, inte minst för att 16oz ribeye, som är handskuren i huset, är en av de bästa biffarna i staten. (Glöm inte: Vanliga datumkvällar är en av hemligheterna för de bästa relationerna.)
Montana
The Drover
Omaha är en stekstad, vilket betyder att konkurrens och lojalitet är hård. Det är det som gör The Drovers livslängd så speciell. Det har funnits i över 40 år, och under hela den tiden har grillmästare speciellt marinerat sina erbjudanden innan de träffade grillen och några minuter senare träffar du din tallrik.
Nebraska
The Golden Steer
Det är Las Vegas äldsta steakhouse, och en verifierad vem som är - vem av gästerna har satt i sina klassiska röda läderbås. Vi pratar Elvis, Ali, Sinatra. Helvete, till och med Joe DiMaggio hade sin egen monter här. Men detta är inget tråkigt museum: Platsen har knappast varit hetare än den är just nu. Hemligheten? Biffar som får dig att tro att du har dött och gått till himlen vid första biten. Behöver du en ursäkt för att besöka Vegas? Det är hem till ett av dessa 10 mest Jaw-Drop-hotell i världen!
Nevada
Hanover Street Chophouse
Manchester är där du vill vara om du har smakat på en bra biff i Granite State. Hanover Street's dry-aged, bone-in ribeye ($ 58) kan vara det mest lockande erbjudandet, men titta lite längre ner på menyn och du kan svajas av den utmärkta filet mignon, som kan fås i två storlekar (8 oz och 12 oz) och med sex olika såser.
New Hampshire
Old Homestead Steakhouse
Denna exklusiva fog är faktiskt en utpost från New York Citys legendariska Old Homestead Steakhouse, även om denna inkarnation estetiskt har justerats för att få det att känna att det hör till i Atlantic City. Du hittar den i AC Borgata, och om du känner för att gå Yuuuuuuge, få 48 porterhouse biff för två, som kommer in på $ 92. Oroa dig inte för skuld efter morgonen efter: Du kan alltid komma igång med planen för hur du ska stanna-lut-för-livet!
New Jersey
Geronimo
I Santa Fe är Geronimo inrymt i ett adobe-hem från 1756, då staten var under det direkta regeringen av Spanien. Ett annat intressant faktum om denna plats: en av de bästa biffarna i huset är inte nötkött. Det är en tellicherry-gnuggad älghud serveras ovanpå rostad vitlök gaffelmosmos, socker-knäppt ärtor, äppeltrökt rökt bacon och krämig svamp sås.
New Mexico
Peter Lugers
Den här statens regeringstid kommer inte att bli någon fruktansvärd chock för någon i tri-state-området. Lugers har varit på toppen av den tyska steakhouse-scenen sedan den öppnades långt tillbaka 1887. Porterhouse var det enda tillgängliga snittet i flera år, men på senare tid har Luger's lagt till en benbiff som är precis som andra världen (och kommer in på några få dollar mindre). Koppla ihop den med en sida av färsk broccoli: Studier visar att äta kruciferösa grönsaker är ett av 100 sätt att leva till 100!
New York
GameKeeper Restaurant and Bar
Även om Raleigh och Charlotte verkligen har sin rättvisa andel steakhouse, kanske du vill ta dig upp i Appalachian bergen för mer rustik atmosfär på GameKeeper Restaurant and Bar i Boone, NC. Grundades 1987 och köptes av Ken och Wendy Gordon 2000 och fortsätter att bevara sin historiska rustika stuga-charm och berömda matlagningsmetoder. Prova de grillade bisonstekarna med rostade röda potatisar och pepparrotgräddfil.
norra Carolina
Maxwells
Elegans kanske inte är det första ordet som kommer att tänka på när du föreställer dig att äta middag i Fargo, ND, men berätta inte det för folk på Maxwell's. Dessa killar serverar perfektionerade platta av nötkött lika konstgjorda som någon annanstans i landet - kanske världen. Testa Hereford Reserve Nötkött med rostat getost, Bordelaisesås och rostad cremini-svamp.
norra Dakota
Röd
Den dagen jag skriver detta rapporterar Cleveland.com att Red har utsetts till det bästa stekhuset i Ohio av The Daily Meal. "Med två platser i Cleveland och en i Miami är Red elegant, stilren och nästan allt du letar efter i ett steakhouse, " skrev Daily Meal's Dan Myers. "High-rollers, notera: Om du vill toppa din biff med seared foie gras med svart tryffel demi-glace, kommer ingen att stoppa dig."
Ohio
Cattlemen's Steak
Den här har tjänat Oklahoma City i 106 år - mindre än tre år efter att OK blev en stat! Ledningen beskriver sin T-benbiff på ett sådant sätt: "Den härliga delen är typ av" två biffar i en. " Den kombinerar den fulla smaken av Strip Sirloin, den oklanderliga ömheten hos Filet och förenas av den berömda "T." Trivia: Detta är den biff president Bush föredrog när han äter middag i Oklahoma City.
Oklahoma
Oxe
Portland är stolt konstigt, men det är också ett foodie-mekka. Konstigt nog finns det inte så mycket som man kan kalla traditionella stekhus. Men det finns ingen brist på stor biff. Gå till nordväst och kolla in Ox. Det finns många en linje ut genom dörren. Det är bra - Ox serverar sin biljettfamiljstil, vilket är bra, eftersom toppskärningen, 36 oz. rib eye, kan definitivt mata en familj. (För kulinarisk tillfredsställelse hemma kan du prova att göra dessa fantastiska lågkalibifffrites!)
Oregon
Urban Farmer
Om du någonsin undrat hur olika metoder för uppfödning och beredning av biff påverkar matupplevelsen, gå till detta hållbara steakhouse i Philadelphia för att ta reda på det. Här har gästerna möjlighet att prova sida vid sida av snitt av gräsmatade, torra åldriga och lokalt betade prime, en biff av biff som illustrerar varje etos ljuvligt. Så kör, gå inte: äta gräsmatat nötkött är ett av de 30 bästa sätten att öka din metabolism efter 30!
Pennsylvania sylvania~~POS=HEADCOMP
Huvudgrill
Om du letar efter den största smaken i den minsta staten är Capital Grille i Providence ett bra ställe att börja din sökning. Det är en kedja, men vad de gör där uppe har gjort platsen till en hit med biffälskare. Deras signaturbiff är ett torrt åldrigt, portvakt med 24 oz. Vridningen? Det finns ingen - bara klassisk kvalitet.
Rhode Island
Halls Chophouse
Familjeägda och drivna, Halls erbjuder klassiska biffar och södra gästfrihet. USDA Prime beef köps in från Allen Brothers of Chicago, sedan antingen våt- eller torråldrad i en mängd olika nedskärningar. En favorit är 22 oz. torråldrad Kansas City-New York-remsa.
South Carolina
Parkers Bistro
Denna plats i Sioux Falls ligger i en historisk byggnad där dekoren och matpresentationen har tagits stor hänsyn till. Flatironbiffen är prydd med mango och rakade grönsaker och krämig potatissallad på sidan.
South Dakota
Kanye Prime
Detta biffsteak är ett otroligt sätt att spendera mycket pengar på en otrolig middag. (Wagyu-remsan sätter dig tillbaka $ 65). Här kan du njuta av utsökt smörig nötkött som tillagas över en 1 200-graders låga och serveras i en atmosfär av mörkt trä och lädermöbler.
Tennessee
Big Texan Steak Ranch
Nästan varje stat i facket har ett Texas Steak House, en Longhorn Steakhouse eller en Lone Star Steakhouse. Anledningen är enkel: Texas är förknippad med humongous plattor av anbud charbroiled nötkött, precis som Philly är ansluten till cheesesteaks. Amarillos Big Texan Steak Ranch är ingenstans nära så exklusiva som stekhus i Houston, Dallas eller Austin, men det kanske bäst exemplifierar statens allt-är-större etos. Det är hem för den ökända 72 oz. utmaning som startade när ett par hungriga ranchhänder försökte överträffa varandra i en ätkonkurrens. Ägaren, RJ Lee, bestämde sig sedan för att alla som kunde matcha den mängd biff som den hungraste cowboy åt skulle få sin måltid gratis. Om du hänger dig, förson dig med vårt exklusiva träningspass som försvinner affärsmiddagar!
Texas
Pålitliga platser
Det kan ha ett nyfiken namn, men denna nykomling gör redan vågor i restaurangen Salt Lake City. Restaurangen erbjuder en säsongsmeny som fokuserar på färska och lokala ingredienser. Kockar tar in lokalt nötkött varje dag från Salt Lake-området och lagar det till perfektion.
Utah
Guild Tavern
På detta steak-to-bord steakhouse i South Burlington hämtas ingredienser från lokala Vermont-gårdar. Prime biffar som 14-oz. ribeye är handklippta från naturligt höjt gräs- och kornmatat nötkött och kokta på en öppen spisgrill.
Vermont
Mortons The Steakhouse Richmond
Även om det finns gott om steakhouse i världsklass i större DC-område, kan Richmond, känd för sin matscen, vara det ställe du vill ta dig till för att hitta områdets största biff. Pröva den grillade bistrobiffen, rosmarinkornkakan, collardsallader med en bacon / äpplsmörvinaigrette.
Virginia
Washington
Bateau
Renee Erickson har förtroende för att köpa det gräskött som hon serverar på sitt nya steak i Seattle. Det beror på att den är uppvuxen på hennes egen gård på Whidbey Island. Torra åldriga och slaktade lokalt, dagens snitt säljs efter vikt och paras med benmärg eller konserverat citronsmör.
Prime 44 West
Lokalt anskaffat och serveras med en generös klappa med örtsmör, är ben-i rib-eye-biffen ett vattnet exempel på de främsta snitt som erbjuds i de eleganta omgivningarna på Greenbriar golfbana i White Sulphur Springs, West Virginia.
västra Virginia
Ward's House of Prime
Du läser detta rätt: På Ward's serverar de 168 oz. platta med prime rib. Otroligt nog ätit en man vid namn Mike Litman saken i ett enda sammanträde. Han riskerade sitt liv för att komma på restaurangens Wall of Fame, men du behöver inte - det finns gott om mer hanterbara artiklar på denna storied Milwaukee steakhouse-meny. (Om du överindulerar, nästa morgon kan du alltid ta några tips från How to Stay Lean for Life: The Workout.)
Wisconsin
Wyoming
Mangy Moose
Lyckligtvis är "mangy moose" inte på menyn på detta Jackson Hole-matställe, det råkar bara vara platsens namn. Du kan dock få "älgsnittet" 20 oz. rökig prime rib, som levereras med potatismos, grillad broccolini och au jus för en rimlig $ 32. Be dem att inte skumma på de gröna: Studier visar att äta korsbottengrönsaker är ett av 100 sätt att leva till 100!
