Uppskattad 2 procent av vuxna och 8 procent av barnen i USA har matallergier, enligt" European Archives of Oto-Rhino- Laryngologi. "Matallergier orsakas av ett immunsvar, med symtom som påverkar mag-tarmsystemet, luftvägarna och huden. Åldrade livsmedel innehåller kemikalier som skapats under åldrandet, och de orsakar allergiska reaktioner hos vissa människor. Om du upplever en allergisk reaktion efter att ha ätit en åldrig mat, se din läkare för att bestämma om du har en matallergi.
Dagens video
Salami
Salami är en generisk term för någon sort av encased fläsk. Ordet härleddes från "salumen", latinska termen för saltade kött. Grou nd fläsk, kryddor och fett kombineras och täckt med ett syntetiskt eller naturligt ätbart hölje. Salami åldras på en sval, mörk plats där den är kvar tills den är klar för konsumtion. Åldrade kött innehåller kemikalier, inklusive en kemikalie som kallas tyramin som kan orsaka frisättning av histamin i kroppen, vilket leder till matallergier. Istället för åldrig salami, prova den färska sorten som kräver matlagning. Det har en liknande smak, men konsumera det färskt köttet hjälper dig att avstå från en eventuell allergisk reaktion, enligt webbplatsen Life In Italy.
Ost
De flesta ostar är åldrade; Emellertid varierar längden på åldringsprocessen. Alla åldrar ostar innehåller tyramin som kan leda till matallergier. I vissa fall orsakar reaktionen blodkärlens vasodilation och en efterföljande migränhuvudvärk, enligt Health Canada-webbplatsen. Om du misstänker en allergi mot åldrade ostar, ät inte parmigiano reggiano, pecorino romano, manchego, cheddar, gorgonzola och roquefort. Istället prova friska ostar som ricotta och mozzarella, enligt ostbibliotekets hemsida.
Sauerkraut
Som med många fermenterade livsmedel utvecklades kålens omvandling till åldrig surkål av funktionella skäl. Holländarna åt surkål på skepp under sjöfartskryssningar, eftersom ingen kylning krävdes för att bevara maten. Receptet för dagens surkål innehåller strimlad kål, salt och kryddor. Kombinationen är sedan åldrad. Syrkål är bland många fermenterade livsmedel som innehåller tyramin, vilket ibland orsakar allergiska reaktioner, inklusive migränhuvudvärk, enligt migränspecialisten Dr Richard Podells hemsida.
