Det är snabbt, enkelt och packat med protein som hjälper dig att bygga mager muskel och öka din ämnesomsättning. Och det är bara ett av de 150+ läckra recepten i den nya Zero Belly Cookbook!
Serverar: 4
Tillagningstid: 35 minuter
frites
1 kg Russet- eller Idaho-potatis (cirka 2 stora)
1 msk extra virgin olivolja
1⁄2 tsk torkad timjan
1⁄2 tsk torkad rosmarin
Biff
1 20 oz flankstek, skär i fyra 5 oz portioner
1⁄4 kopp svartpepparmarinad (se nedan)
1⁄2 kopp chimichurri (se nedan)
1 gäng sparris, vit del av stammen avlägsnad (cirka 20 spjut)
Vägbeskrivning
• Värm ugnen till 400 ° F.
• Skala potatis, skär var och en i längden och skär varje hälft i 6 kilar. I en stor skål kan du kombinera potatiskilar, olivolja och örter. Kasta för att jämnt täcka potatisen.
• Sprid friterna i ett enda lager på en non-stick ark. Grädda på mellersta hyllan i ugnen tills kanterna är skarpa och potatisen har kokats igenom. Cirka 30 minuter.
• Medan potatisen lagar mat, sked den svarta paprika marinaden på vardera sidan av biffarna och lägg åt sidan för att marinera i minst 10 minuter.
• När potatisen har cirka 20 minuter kvar av tillagningstiden, värm en grillpanna (eller grill) över medelhög värme. Placera biffarna på den heta grillen med hjälp av ett par tångar och låt sitta, ostörd, tills biffen får fina grillmärken - cirka 3 till 4 minuter. (Om du gillar din biff bra gjort, låt grillen 5 minuter innan du vrider den.) Vänd biffarna kvar på samma sida och upprepa.
• Vänd biffarna och koka i ytterligare 3-4 minuter. Kvart vänd biffen på samma sida och upprepa.
• Lägg dina sparris i grillpannan medan dina biffar är färdiga.
• Dra biffar från grillen och låt vila på en tallrik. Vänd sparris över några gånger tills de är mjuka.
• Dela sparris och friter mellan fyra plattor. Servera med en biff toppad med 2 matskedar chimichurri.
För Chimichurri
Utbyte: 1 kopp
Tillagningstid: 5 minuter
3⁄4 kopppackade rucola (cirka 1 oz)
1⁄2 gäng färsk persilja
1⁄4 kopp Zero Belly Sofrito (se nedan)
3 msk rödvinäger
2 vitlöksklyftor vitlök, hackad
1⁄4 tsk kosher salt
1⁄4 msk svart paprika
• Placera ruccola och persilja i en matprocessor. Puls tills det är väl hackat. Tillsätt resten av ingredienserna och pulsen tills den är väl integrerad, men fortfarande chunky.
• Servera omedelbart eller förvara i en BPA-fri glasburk i kylen eller upp till en vecka
För Black Pepper Marinade
Utbyte: 1 kopp
Tillagningstid: 5 minuter
2 msk hela korianderfrön
2 msk hela svarta pepparkorn
1⁄2 msk hela kumminfrön
6 vitlöksklyftor, skalade
1 tum bit färsk ingefära, skalad och skivad tunn
3 schalottenlök, skalade och skivade tunna
1⁄4 kopp extra virgin olivolja
1⁄4 kopp brunt socker
• Slip korianderfrön, pepparkorn och kumminfrön i en kryddkvarn eller ren kaffekvarn tills den är mycket fin.
• Tillsätt de återstående ingredienserna i en liten matprocessor och puré tills den är jämn. Tillsätt marken kryddor och process för att införliva.
• Förvara i en BPA-fri glasburk i kylen eller upp till en vecka.
För Zero Belly Sofrito
Utbyte: 1 kopp
Tillagningstid: 8 minuter
1 serrano chili
1⁄3 kopp grovt hackad schalottenlök (cirka 2 stora eller 3 små)
1⁄3 kopp färsk, grovt hackad ingefära
1⁄2 kopp extra virgin olivolja
• Ta av stjälkarna från serranos och skär i hälften. Ta frönna ut och skär tunn. Lägg chilis, schalottenlök och ingefära i en matprocessor och hacka tills de finhackas.
• Värm oljan i en såsskål på medelhög värme och tillsätt schalottenlök, ingefära och chili.
• Sänk värmen till låg och koka tills schalottenlök och aromater är mycket mjuka, cirka 8 minuter.
• Ta av värmen och svalna.
• Förvara i en BPA-fri glasburk i kylen eller upp till en vecka.
