Trots deras namn är jordnötter varken nötter eller ärter. De tillhör legume familjen, som innehåller linser, kikärter och bönor. Till skillnad från nötter, som växer på träd, börjar jordnötter växa på marken och så småningom gräva under jord, där de mognar. Jordnötter är näringsmässigt täta; I själva verket är jordnötssmör ofta den matvalet i polära expeditioner eftersom det är högt i protein och kalorier, och kräver ingen matlagning eller beredning. Intressant, medan jordnötter är rika på fett, är fettet de innehåller faktiskt hjärnsnära. Dessutom, även om de är höga i kalorier, bidrar inte måttlig konsumtion av jordnötter till viktökning. Enligt januari 2011-nummeret "Nutrition Metabolism and Cardiovascular Disease" kan måttlig nötkonsumtion faktiskt hjälpa till med viktminskning.
Dagens video
Jordnötter och hjärthälsa
År 2008 genomförde PM Kris-Etherton och kollegor från Pennsylvania State University en samlad analys av fyra epidemiologiska studier genomförda i Förenade kungariket Stater att undersöka effekten av jordnöts- och mutterförbrukning på kranskärlssjukdom. De fann att ämnen med den högsta jordnöts- och mutterkonsumtionen hade en cirka 35 procent minskad risk för hjärtsjukdom. Författarna tilldelar detta till nötternas kolesterolsänkande effekt och antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper. Näringsämnen i nötter och jordnötter som kan vara ansvariga för dessa effekter är protein, fiber, väsentliga mineraler inklusive magnesium och andra fördelaktiga växtföreningar, kallade fytonäringsämnen.
Fördelar med kolesterolsänkande
En rapport i november 2006 av "British Journal of Nutrition", som analyserade 17 olika foderstudier, rapporterade att nötter minskar kolesterolhalten signifikant. Medan denna granskning gällde konsumtion av trädnötter förväntas resultaten vara densamma om jordnötter konsumeras. Faktum är att en studie från 2010 av M. Ghadimi Nouran och kollegor från Shahid Beheshti University, Iran, fann att ämnen som konsumerar 77 g jordnötter med sin vanliga kost i fyra veckor hade en signifikant förbättring av förhållandet mellan deras kolesterolnivåer, vilket minskade mängd "dåligt" kolesterol och förbättra mängden "bra" kolesterol.
Antioxidanter
Ateroskleros eller förtjockning av artärerna uppstår när LDL-kolesterol i blodet oxideras eller skadas av fria radikaler som finns närvarande i miljön och produceras också av kroppen. Ett granskningsblad i september 2008 av "Journal of Nutrition" rapporterar att jordnötter är rika på vitamin E och fenoliska antioxidanter, och dessa hindrar LDL-kolesterol från att oxideras.Dessutom är det mesta av fettet som finns i jordnötter enomättat fett, och denna typ av fett är inte mottagligt för oxidation och bidrar inte heller till ateroskleros. Detta är samma typ av fett som finns i olivolja, vilket är känt för sina hjärtskyddande effekter.
Resveratrol
Jordnötter innehåller också resveratrol, en särskild fenolförening, som också finns i rött vin. Resveratrol antas vara orsaken till att måttlig konsumtion av rött vin är förknippat med en minskning av risken för hjärtsjukdomar. Enligt V. R. Ramprasath och P.J Jones från University of Manitoba, Kanada, utövar resveratrol anti-aterogena, antiinflammatoriska och anti-cancer effekter. Ramprasath och Jones rapporterar att resveratrol också kan förhindra trombocytaggregation, vilket är en riskfaktor för hjärtinfarkt och stroke, och kan regenerera E-vitamin vilket ytterligare stärker antioxidationseffekterna.
