Soba nudlar är japanska nudlar som är gjorda av bovete mjöl. Nudlarna är lätt jämförbara med spagetti, och de kan serveras både varmt eller kallt. Deras smaskiga smak fungerar som en bas för stekpannor och sallader. Medan soba nudlar erbjuder fördelaktigt mangan och passar in i kalorimedvetna dieter, har de också vissa näringsbehov.
Dagens video
Hälsofördelar med Soba Noodles
Bovetejöl - basen för soba nudlar - har många hälsofördelar, vilket illustreras i många studier som delas av Oldways Whole Grains Council. Som ett glutenfritt korn är det ett alternativ för dem som inte kan konsumera vete.
"Bovete mjöl är hjärtligt hälsosamt - eller skydd mot hjärtsjukdomar - och rik på fytonäringsämnen", förklara medförfattarna till boken "Ska jag skaka ut min bagel?", "Hälso- och hälsovårdsexperter Hallie Rich och Ilyse Schapiro, MD, RD, CDN. "Phytonutrienter är antioxidanter som kan förhindra en mängd olika sjukdomar. ”
Rich och Schapiro förklarar att bovete mjöl är en bra källa till näringsämnen som protein, fiber, järn, kolhydrater, tiamin. Bokhete soba nudlar är också en bra källa till mangan. En kopp kokta nudlar skryter med 426 mikrogram, vilket bidrar med 19 procent mot dagens manganbehov för män och 24 procent för kvinnor.
Läs mer:Klipp kalorier med dessa 9 "Pasta Poser" Recept Soba nudlar erbjuder inte en betydande mängd av något essentiellt vitamin, men utöver deras manganinnehåll ger inte mycket i vägen för mineraler.
"Vissa säger att hundra procent bovete mjöl kan vara lika hälsosam som att äta frukt och grönsaker," råda Rich och Schapiro. "Det betyder inte att du bara bör konsumera en diet av bovete mjöl och inte äta frukt och grönsaker. "Att lära sig att integrera det i din nuvarande diet är nyckeln till att upprätthålla väl avrundad näring.
Soba Nudlar vs Traditionell Pasta
"Soba nudlar har mindre kalorier mer fiber och mer protein än traditionell pasta, så det kommer inte att spika ditt blodsocker", säger Rich och Shapiro. "Traditionell pasta, är gjord av raffinerat mjöl och tenderar att vara högre i kalorier, sockerarter och kolhydrater.”
->
Sjuka nackdelar med Soba Noodles
Soba nudlar påverkar dina blodsockernivåer på grund av deras glykemiska belastning. En mat glykemisk belastning tar hänsyn till dess kolhydratinnehåll, liksom hur snabbt maten ökar blodsockernivån efter att ha ätit den. Soba nudlar har en hög glykemisk belastning på 22, vilket innebär att de kan ha en signifikant effekt på blodsockernivån. Harvard School of Public Health rekommenderar begränsande livsmedel med hög glykemisk belastning och väljer istället lägre GL-livsmedel som bönor och hela korn, inklusive fullkornspasta.
Läs mer:
Ska du vara uppmärksam på det glykemiska indexet? När du lägger soba nudlar i din diet - speciellt om du är glutenfri - är det viktigt att du tittar på alla ingredienser. "Tänk inte bara på att soba nudlar är hundra procent bovete; många som säljs innehåller regelbundet mjöl eller halva raffinerade mjöl och hälften bovete mjöl och du kanske inte får de fördelar du hoppades på, "stress Rich och Schapiro. "Så läs etiketter och se till att den första ingrediensen är bovete mjöl. "
Om du byter från vetepasta till soba nudlar missar du B-komplexet vitaminer, järn och selen som finns i vetepasta. Koppla andra ingredienser med dina soba nudlar för att laga mat som är rik på näringsvärde. Tillsätt dina nudlar med kycklingbröst, räkor, tofu eller tempeh, och tillsätt ångad eller sauteed grönsaker som källor till fiber, C-vitamin och antioxidanter.
_Ashley Lauretta är frilansskribent och fitnessentusiast baserat i Austin, Texas. Hennes skrivande visas i Kvinnors Running, Women's Adventure, Competitor och mer. Ashley är en stolt alumna vid University of California, San Diego. Anslut med Ashley på hennes hemsida och Twitter. _
