Chocoholics kan glädjas åt att en liten choklad kan vara bra för dig, vilket potentiellt sänker din risk för hjärtsjukdom. Baking choklad godis hemma låter dig kontrollera ingredienserna och njuta av hälsosamare. Kör inte till butiken ändå, om du inte förvarar osötad choklad i ditt skafferi. Du kan enkelt ersätta andra ingredienser och fortfarande få läckra bakverk.
Dagens video
Kakaopulveranslutning
En av de vanligaste substituten för osötad choklad är en blandning av 3 matskedar kakaopulver och 1 matsked smält smör, per uns osötad choklad. Eftersom kakaopulver är osötad choklad med det mesta av kakaosmöret som avlägsnats, fungerar det bra som en substitut och kan faktiskt ge en starkare chokladsmak. Det är därför du behöver lite mindre kakaopulver än osötad choklad i recept. Även om du kanske är frestad att hoppa över det smälta smöret för att sänka fettet, "Fine Cooking" råder mot det här eftersom det skulle förändra slutproduktens konsistens.
Carob kan täcka
Ett annat alternativ för osötad choklad är carobpulver och smält smör. Använd det här chokladgråpulveret, precis som du skulle ha osötat kakaopulver och i samma mängd. Du kanske vill minska sockret i ditt recept något, men som carob smakar sötare än choklad. Tänk på att hälsofördelarna med choklad inte är samma för carob.
Byta med söt
Ersätt semisweet choklad istället för osötad choklad och minska sedan sockret i ditt recept med 1 matsked per ounce. Eftersom semisweet choklad inte innehåller lika mycket kakaofasta ämnen som osötad choklad, kan din slutliga skål dock inte ha så mycket choklad smak om du använder denna substitution. Användning av mörk choklad istället för semisweet choklad skulle intensifiera smaken lite mer, men du vill ändå minska sockret i receptet för att hålla det från att vara alltför sött.
Texture överväganden
Det kan finnas texturiska skillnader för bakverk med kakao och smör istället för osötad choklad. Till exempel tenderar brownies gjorda med kakaopulverblandningen att vara mjukare och chewier, medan de som är gjorda med osötad choklad tenderar att vara fastare och fudgier, enligt "Fine Cooking."Detta beror på att smöret är mjukt vid rumstemperatur, men kakaosmöret i choklad är fortfarande fast vid denna temperatur.
