Escarole är en typ av endiv med breda, platta löv. Medan de två arterna kan skilja sig något i utseende, är deras näringsinnehåll detsamma. Escarole är enkelt att plantera och underhålla i en trädgård och erbjuder många näringsrika fördelar. Det faktum att det innehåller vitaminer, mineraler och är dietvänligt gör escarole till en grönskande gröda som du bör överväga att lägga till på din meny.
Dagens video
Vitamin K Innehåll
Vitamin K: s huvudrolla i kroppen är koagulationsbildning. Utan rätt nivåer av K-vitamin kan en enkel sänkning leda till livshotande blodförlust. Andra funktioner av vitamin K, enligt Linus Pauling Institute, inkluderar celltillväxt och friska ben. Även om vitamin K är fettlöslig lagrar kroppen faktiskt mycket lite av det, vilket kräver regelbundet intag genom mat. USDA National Nutrient Database rapporterar att en 1/2 kopp servering escarole ger 57, 8 mcg vitamin K, eller 72 procent av det rekommenderade dagliga intaget fastställt av National Institute of Medicine Institute of Medicine.
Vitamin A Innehåll
Escarole innehåller vitamin A i form av beta-karoten och retinol. University of Maryland Medical Center rapporterar att intag av vitamin A genom grönsaker som escarole kan minska risken för att utveckla hjärtsjukdomar och cancer. Vitamin A hjälper också till att behandla macular degenerering av ögat och sklerodermi, ett tillstånd av huden som kännetecknas av härdning av hudvävnad. En 1/2 kopp servering av escarole innehåller 542 IE av vitamin A eller 11 procent av det rekommenderade dagliga intaget.
Folatinnehåll
Nationalinstituten för hälsokontor av kosttillskott förklarar att folat är ett vattenlösligt vitamin, vilket betyder att det inte lagras i kroppen och måste tas dagligen. Folat har många funktioner, inklusive produktion och skydd av nya blodkroppar och produktion och skydd av DNA. ODS säger också att folatets förmåga att skydda DNA kan skydda kroppen från att utveckla cancer. En 1/2 kopp servering escarole har 36 mg folat eller 9 procent av RDI.
Fler vitaminer och mineraler
Escarols fördelar slutar inte med vitaminerna A, K och folat. Andra vitaminer som finns i 1/2 kopps servering är vitamin C, E och B vitaminer. Mineraler inkluderar kalcium, kalium, magnesium, fosfor, järn, natrium, koppar, mangan, zink och selen. Medan dessa vitaminer och mineraler finns i escarole i spårmängder bidrar de till ditt dagliga intag och din kropps övergripande hälsa. Fettfri, låg carb och innehåller bara 4 kalorier, en 1/2 kopp servering escarole är ett utmärkt komplement till alla dietplaner. Lägg till escarole i sallader, smörgåsar eller laga det i grytor, soppor eller som maträtt.
