Vi har alla varit där: Du har lite biff i kylen och bestämmer ikväll att du ska laga den. Men biffmarinadrecepten du har i din bok kräver exotiska ingredienser som du aldrig har hört talas om, eller som skulle kräva en extra resa till livsmedelsbutiken. Glöm allt det. När det gäller att skapa en fantastisk marinad är chansen stor att du redan har allt du behöver.
"Den bästa delen av en marinad är när du är den som skapar den ur dina egna köksingredienser", säger Nicole Meyer, kokbokförfattare och grundare av Nibbles av Nic. "Om den Guinness Stout på baksidan av ditt kylskåp ringer ditt namn, tänk hur riktigt utsökt det skulle vara att det slingras över hela din brisket? Eller ketchup, en inte så hemlig ingrediens. och du har den bästa hemlagade BBQ-såsen någonsin."
Meyer talar av erfarenhet - hennes Meet Mr. Drunken Brisket-recept kombinerar Guinness med ketchup för att skapa något överraskande läckert. Men kanske är du mer en lättöl man eller föredrar läsk. Oavsett din smak, kommer du sannolikt att hitta ett tillfredsställande och enkelt marinadrecept nedan. Och för fler sätt att äta bästa möjliga biff, här är vår guide för hur man lagar en biff hemma som en proffs.
1 Whisky Marinade
Varje självrespektiv kille har en flaska whisky till sitt förfogande, och denna super-enkla stekmarinad är ett bra sätt att lägga till en extra kick på köttet.
Vad du behöver
- 16 ounces kjol eller hängare biff
- 1/2 kopp balsamic vinäger
- 1/2 kopp whisky (Jack Daniels, Maker's Mark eller Johnny Walker är alla solida val)
- 2 tsk olivolja
Vad ska man göra
Blanda vätskor i en skål. Kombinera med biff i en Ziplock-påse och placera i kylskåp i 1 till 3 timmar.
Ta bort biffen från kylen när du är klar att laga den. Värm 2 teskedar olivolja på medelhög i grillpannan. Grilla biffen cirka 5 minuter på vardera sidan tills den är lätt förkolrad på båda sidor.
Tillsätt salt och peppar efter smak. När du har kokt till önskad doneness, skiva och servera.
2 Ketchup Marinade
En annan ingrediens som du garanterat har i ditt kylskåp är en flaska ketchup. Detta imponerande mångsidiga smaktillsats kan ge en fantastisk stekmarinad, oavsett om man grillar eller lagar mat på kaminen.
Vad du behöver
- 16 ounces kjol eller hängare biff
- 1⁄2 kopp ketchup
- 1⁄2 kopp vatten
- 1⁄4 kopp vinäger
- 1 matsked Worcestershire-sås
- 1⁄2 kopp lök
- 1 tsk socker
- 1 tesked torr senap
- 3⁄ tesked salt
- 1 tesked mald peppar
Vad ska man göra
Bland ketchup, vatten, vinäger, Worcestershiresås, socker och senap i en skål. Tärka löken fint och tillsätt den i skålen under omrörning tills den är helt blandad. Placera biffar i ett grunt glasskål och häll marinad över toppen. Placera i kylskåp och marinera i 8 timmar (eller ännu bättre, över natten).
Ta bort biffar från kylen när du är klar att laga mat. Värm 2 teskedar olivolja på medelhög i grillpannan. Grilla biffen cirka 5 minuter på vardera sidan tills den är lätt förkolrad på båda sidor.
Häll marinaden och koka i en separat liten gryta medan stek lagar mat. Sänk ner värmen och låt sjuda tills det är ganska tjockt. Använd reducerad marinad som bas för biff eller som sås som serveras på sidan.
3 Dark Beer Marinade
Om du har en flaska brown ale eller bärnsten i ditt kylskåp, är detta en bra användning av den. De nötaktiga och karamellsmakarna kompletterar perfekt köttet och kombineras väl med brunt socker och sojasås i receptet.
Vad du behöver
- 16 ounces kjol eller hängare biff
- 1 kopp mörk öl
- 4 msk sojasås
- 4 matskedar brunt socker
- 2 tesked vitlökpulver
Vad ska man göra
Kombinera öl, sojasås och brunt socker i en skål. Placera biffar i en grund glasskål och häll marinaden över dem. Placera i kylskåp i 1 till 3 timmar.
Förvärm grillen på hög värme när du är klar att laga.
Ta bort biffar från marinaden. Strö biffen med vitlökspulver samt salt och peppar på varje sida. Häll marinaden i kastrullen och koka upp och koka i flera minuter tills vätskan har minskat något.
Olja lätt gallret. Grilla biffar i 5–7 minuter på varje sida (beroende på önskad nivå av doneness). När de slutar grilla, basta biffarna med reducerad marinad. Skiva och servera.
4 Heineken Marinade
Vad du behöver
- 16 ounces kjol eller hängare biff
- 1 koppar Heineken öl
- 1/2 kopp sojasås
- 2 msk hackad grön lök
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 tesked torkad timjan
- 2 matskedar Tabasco-sås
- 2 matskedar färsk citronsaft
Vad ska man göra
Kombinera alla marinadredienser i en skål under omrörning tills den är helt blandad. Kombinera marinad och biff i en grunt bakform eller Ziploc-påse. Placera i kylskåp i 1 till 3 timmar.
Ta bort biffar från marinaden. Häll marinaden i kastrullen och koka upp och koka i flera minuter tills vätskan har minskat något.
Olja lätt gallret. Grill biffar i cirka 5 minuter på varje sida (beroende på önskad nivå av doneness). När de slutar grilla, basta biffarna med reducerad marinad. Skiva och servera.
5 7-Up Marinade
För den som är delvis till läskedrycker över whisky och öl, gör den fizzy, citron-lime-smaken på 7-Up en överraskande läcker bas för en lättare biffmarinad. Ingefära och vitlök ger det lite mer komplexitet.
Vad du behöver
- 16 ounces kjol eller hängare biff
- 1 kopp 7-up
- 1/2 kopp sojasås
- 1/2 kopp olivolja
- 1 tesked färsk ingefära, riven
- 1 tesked vitlök, hackad
Vad ska man göra
Blanda alla stekmarinadredienser i en skål. Kombinera med biff i en Ziploc-påse eller glaspanna. Placera i kylskåp och marinera 1 timme till över natten.
Ta bort biffar från kylen när du är klar att laga mat. Värm 2 teskedar olivolja på medelhög i grillpannan.
Grilla biffen cirka 5 minuter på vardera sidan, tills den är lätt förkolrad på båda sidorna tills de är på din önskade nivå av doneness. Skiva och servera.
6 Coffee Ancho Steak Gnugga från LongHorn Steakhouse
Detta recept kommer från Jens Dahlmann, chef för företag och vice president för kulinarisk utveckling på LongHorn Steakhouse. Även om detta är en gnidning, snarare än en marinad, är det ett bra alternativ för de som lagar mat hemma som inte har tid att springa till butiken (eller en av LongHorns 480 platser).
Vad du behöver
- 1/2 kopp malda kaffebönor
- 1/2 kopp salt
- 1/4 kopp socker
- 2 teskedar ancho chili
- 2 teskedar svartpeppar
- 1 tsk kanel
- 1 tsk vitlökspulver
Vad ska man göra
Blanda alla torra ingredienser tillsammans, helst med en visp. Lägg i lufttät behållare och förvara vid rumstemperatur.
Strö generöst på din biff innan du lägger den på grillen.
Vänd din biff kvartalsvis var tredje till tredje minut för att förhindra brännande eller bitterhet från kaffe och socker i gnuggan.
7 Lemon and Soy Marinade
Här är ytterligare ett super-enkelt stekmarinadrecept med få ingredienser men mycket smak. Detta använder smaken som produceras av citron- och sojasås - en citrusaktig, saftig smak som får munnen att vattna när den lagar mat. Det är också mångsidigt, fungerar bra med fisk och kyckling samt biff.
Vad du behöver
- 16 ounces kjol eller hängare biff
- 1/3 kopp färskpressad citronsaft
- 1/3 kopp sojasås
- 1/3 kopp olivolja
Vad ska man göra
Blanda alla ingredienser i en skål och kombinera med biff i en ytlig tallrik. Sätt i kylskåpet och låt det marinera i 1 till 3 timmar.
Ta bort biffar från kylen när du är klar att laga mat. Värm 2 teskedar olivolja på medelhög i grillpannan.
Grilla biffen cirka 5 minuter på vardera sidan, tills den är lätt förkolrad på båda sidorna tills de är på din önskade nivå av doneness. Skiva och servera.
8 Gul senapsmarinad
Okej, gul senap är bara en liten del av det här receptet (som omfattar ungefär en femtedel av hela marinaden), men dess smak ger det betydande uppsvinget. Särskilt i kombination med Worcestershiresås och vitlök förvandlas plötsligt den enkla smaken av senap till något ganska spektakulärt.
Vad du behöver
- 16 ounces kjol eller hängare biff
- 1/4 kopp gul senap
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp Worcestershire sås
- 1/4 kopp balsamic vinäger
- 1/4 kopp sojasås
- 3 vitlöksklyftor, köttfärs
Vad ska man göra
Blanda alla ingredienser i en skål och kombinera med biff i en ytlig tallrik. Placera i kylen och marinera i 2 timmar till över natten.
Ta bort biffar från kylen när du är klar att laga mat. Värm 2 teskedar olivolja på medelhög i grillpannan.
Grilla biffen cirka 5 minuter på vardera sidan, tills den är lätt förkolrad på båda sidorna tills de är på din önskade nivå av doneness. Skiva och servera.
9 Dijon Mustard Marinade
Vad du behöver
- 16 ounces kjol eller hängare biff
- 1 matsked Dijon senap
- 2 msk sojasås
- 2 matskedar olivolja
- 2 matskedar Worcestershire-sås
- 2 matskedar balsamicoäger
- 1 tesked vitlök, finhackad
- 1 tesk lökpulver
Vad ska man göra
Kombinera senap, vitlök och lökpulver i en skål och blanda noggrant. Tillsätt vinäger, sojasås, olivolja och Worcestershiresås. Placera biffarna i en Ziploc-påse eller ett grunt glasskål och häll marinaden över toppen. Marinera över natten.
När du är redo att laga mat, ta bort biffar från kylen och tillsätt olivolja i stekpannan och vrid värmen till medelhög. Ta bort biffar från marinaden och koka i 3 till 5 minuter på vardera sidan, beroende på vilken nivå som är föredragen.
Ta bort från stekpannan och servera.
10 Tobasco-sås Marinade
Det finns en god chans att du har en flaska Tabasco-sås i skåpet, och det här receptet kommer direkt från de goda människorna på företaget med sås.
Vad du behöver
- 1 benfri nötkött topplundstek, cirka 1 pund
- 2 teskedar Tabascosås
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked vitlökpulver
- 1/2 tsk timjanblad
- 1/8 tesked marken kryddor
Vad ska man göra
Kombinera Tabasco-sås, salt, vitlökspulver, timjan och kryddor i en blandningsskål. Placera biff i en ugn med baksidan av en sked för att täcka båda sidor med marinaden Kylskåp i 1 timme till över natten. minst 1 timme eller över natten.
Ta bort ur kylskåpet och förvärm en grill eller broiler när du är klar att laga mat.
Placera biff på grillen eller broiler pan och kok 4–5 minuter på varje sida, tills den når önskad doneness.
Nästa steakälskare, kolla in vår lista över De 50 bästa stekhusen i Amerika.
