Blackeyed ärter är en av de vanligaste baljväxterna i världen. De sprider sig brett i många länder och en häftning i vissa kulturer. De är njurformade och har vit hud, inklusive fina rynkor, med ett litet svart öga. Färska blackeyed ärtor släpper ut en distinkt arom under tillagningen.
Dagens video
Metoder
Alla baljväxter måste "plockas igenom" och tvättas före matlagning; kommersiella märken tvättas inte alltid noggrant före förpackningen och kan innehålla stenar. Till skillnad från bönor behöver linser och ärter inte suga upp före matlagning. Allt du behöver göra är att koka dem i vatten i 3 till 4 minuter, dränera vattnet, tillsätt kyckling eller köttfärs till bönorna och koka i ytterligare 45 minuter. Det är det - ingen väntar på 6 till 8 timmar för blackeyes att bli gjort. Tillagningstiden är snabb jämfört med bönor, som måste suga i 6 till 8 timmar och sedan laga mat till ytterligare 2 till 3.
Ingredienser
Lägg inte till ingredienser med hög mättat fett, till exempel djurfett eller smör, för att smaka på svarta ärtor. Turkiet lår och vegetabilisk olja är hälsosammare alternativ till hårda fetter som fett rygg och skinka hocks att laga blackeyed ärter. Använd örter och kryddor för att krydda bönorna. Spansklök, svartpeppar och vitlök är saltfria alternativa ingredienser som kan bevara den "hälsosamma" etiketten av kokta blackeyed ärter. Undvik att tillsätta salt eller sura ingredienser, såsom ättika, tomater eller juice; Detta fördröjer matlagningsprocessen.
Rätter
Svartjord ärtor kan ätas kalla, varma eller heta och som ingrediens i sallader. Blackeyed ärter kan ersättas med andra ärter som crowder och lila skrov. De kan läggas till varje dip recept, chili eller soppa, och kan fungera som en hälsosam sidrätter. Blackeyes är en gemensam maträtt i sydöstra USA; en särskilt sydlig maträtt som innehåller blackeyed ärtor är hoppin 'John. Många variationer av detta recept finns, men de flesta recepten inkluderar ris, paprika, selleri, lök och vitlök.
Varning
Blackeyed ärter är en källa till kalcium och fiber, och är naturligt låga i natrium och kalorier. Kombinationen av svartögda ärter och ris resulterar i fullständigt protein och kan vara en god vegetarisk måltid. En olycklig bieffekt av att äta baljväxter, inklusive blackeyed ärter, är intestinalt obehag. Soaking före matlagning hjälper; drick också tillräckligt med vätskor och träna regelbundet så att ditt gastrointestinala system kan hantera den ökade kostfibern om du väljer att lägga till svarta ärter i din kost.
