Torr värme är hemligheten bakom kakning och bakning, även om varje matlagningsmetod använder värmen på ett annorlunda sätt. Medan de två metoderna är likartade och kan laga flera av samma livsmedel, är broiling och bakning inte utbytbara. De flesta konventionella ugnarna har en ugn för bakning och inbyggd köttfärs under ugnen.
Dagens video
Hur brinnande verk
Broiling lagar mat genom att utsätta den för direkt värme, på samma sätt som grillningen fungerar. Till skillnad från grillar är värmekällan över din mat snarare än under den. Du placerar i allmänhet maten i en speciell kökspanna, som ofta redan finns i din ugns köttfärs och stänger luktedörren för att låta värmen från ovan att slå ner på maten. Broilers når och upprätthåller en stadig temperatur på 550 grader F. Kasta snabbt utsidan av maten direkt under värmekällan. En biff som är 1 tum tjock, kräver till exempel cirka tre minuter på varje sida för en välskött biff.
Hur Bakverk Verkar
Bakar lagar mat genom att omge den med ugnsens heta luft. Baking kräver i allmänhet en bakpanna eller ett blad, om du inte lägger maten direkt på ugnsstället, en möjlighet med saker som pizza - så länge du inte har något emot att städa upp någon smidig smält ost. Bakningstemperaturer varierar vanligtvis från cirka 170 till 500 grader F. beroende på dina ugnsinställningar, och kräver vanligtvis en längre tillagningstid än broiling. Använd en mattermometer för att bestämma när livsmedel är fullt kokta med bakning.
Mat
Smörgås och bakning använder torr värme, vilket innebär att de fungerar bäst med livsmedel som är fuktiga. Eftersom broiling sears utsidan av maten i stället för långsamt matlagning till mitten, fungerar det bäst med livsmedel som inte är extremt tjocka. Broiling fungerar med tunnare biffskärningar, kycklingvingar, lår och ben, benfria kycklingbröst som inte är lika tjocka som benbenet, fläskfilé och fisk. Vissa frukter och grönsaker kan också laga bra i en slaktkropp. Eftersom bakningen kokar långsammare genom matens inredning arbetar bakverk för bröd, kakor, kakor och annat bröd och efterrätt. Du kan också baka många av samma mat du kan smaka, även om du måste öka tillagningstiden.
Överväganden
Broiling och bakning är hälsosamma metoder för matlagning eftersom du inte behöver använda olja, smör eller andra kaloribelastade matlagningsämnen. Bakning kan dock minska näringsvärdet av vissa livsmedel. Det minskar vitamin B1-innehållet i kött och spannmålsbaserade livsmedel och minskar vitamin C-innehållet i grönsaker. Baking kött för länge kan också göra det tufft och seigt eftersom det förkortar, hårdnar och pressar vattnet ur köttets proteiner.De flesta kött måste nå en inre temperatur på ca 160 grader F. För att vara säkra att äta, men att lämna dem längre kan förstöra smaken och texturen.
