Hela korn är en viktig del av en balanserad diet. Men att vara brun betyder inte att bröd är gjord av helvete. Brunt bröd är ofta en blandning av vitt mjöl och helmjöl med tillsatsämnen för färg, till exempel karamell. I USA och Kanada kan du vara säker på att bröd faktiskt är tillverkade av fullkorn om etiketten anger "helvete".
Dagens video
Identifiering
Bröd tillverkat av 100 procent helmjölsmjöl innehåller alla delar av vetekorn, inklusive kli, bakterie och endosperm. Klanen eller utsidan av utsädet är rik på vitaminer och fibrer. Fröet innehåller vitamin E, protein och fett. Endospermen, eller kärnan, innehåller det mesta av vetets protein- och kolhydratinnehåll. Under bearbetningen avlägsnas kli och klonlagret, så ingredienserna i brunt bröd avlägsnas av många näringsämnen. Även efter "berikande" innehåller brunt bröd mindre fiber och färre vitaminer.
Kaloriinnehåll
En skiva kommersiellt beredd helvetebröd innehåller 66 kalorier. Den totala fetthalten. 91 gram - består av. 2 gram mättat fett,. 2 gram enkelomättad och 0,3 gram fleromättat fett. Hela vete bröd innehåller 12 gram kolhydrater, 2 gram av varje dietfibrer och socker. Hela vete bröd innehåller inget kolesterol och 4 gram protein, enligt United States Department of Agriculture nationella näringsämnen databas. Kalorinkompositionen av brunt bröd varierar med märket och ingredienserna som används. Ett exempel på en skiva generiskt brunt bröd innehåller 118 kalorier med 4 gram fett med 1 gram mättat fett. Brunt bröd innehåller 16 gram kolhydrater, 6 gram kostfiber och 1 gram socker. Proteininnehållet är 6 gram.
Vitaminer och mineraler
Förenta staternas regler föreskriver att vitt mjöl måste vara befäst med B-vitaminer och järn för att fylla på förlusten under raffinering. Hela vete bröd, förutom att vara rik på B-vitaminer tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyra och vitaminer B-6 och B-12, är en bra källa till folat, som är nödvändigt för att förebygga fosterskador. Hela vete bröd innehåller också vitaminer E och A. Näring i brunt bröd beror på vilken typ av mjöl som används och graden av förfining. I genomsnitt innehåller helvete bröd upp till 300 procent mer zink, 40 procent mer järn och mer magnesium, mangan och fosfor än brunt bröd gjord med raffinerat mjöl.
Glykemiskt index
Livsmedel som är låga på det glykemiska indexet har minst effekt på dina blodsockernivåer, vilket kan hjälpa till med viktminskning och diabetes. Hela vetebröd är lågt på det glykemiska indexet, vilket innebär att dess kolhydrater sakta ökar blodsockernivån.Detta innebär bättre hälsa och lägre risk för insulinresistens, fetma och kardiovaskulär sjukdom. Efter raffinering omvandlas kolhydraterna kvar i mjölet för att göra brunt bröd snabbt till glukos i kroppen under matsmältningen.
