Vissa men inte alla studier har rapporterat att vissa mejeriprodukter kan utlösa huvudvärk eller migrän. Vissa studier har också föreslagit att personer som utvecklar huvudvärk efter att ha konsumerat vissa mejeriprodukter kan vara känsligare för tyramin och histamin, naturligt förekommande föreningar som finns i höga koncentrationer i vissa mejeriprodukter. Även om dessa ämnen kan påverka blodkärlen i hjärnan på ett sätt som orsakar huvudvärk eller migrän, är den exakta mekanismen som ligger till grund för deras effekter inte fullt ut förstådd.
Dagens video
Är mjölkprodukter kopplade till migrän?
Studier som rapporterar en positiv koppling mellan mejeriprodukter och huvudvärk bygger ofta på information som erhållits från intervjuer och självrapporter. Till exempel rapporterar trettio procent av personer med migräner en matutlösare, och ost är bland de vanligast rapporterade matvarorna (ref 1). I själva verket har bearbetade mejeriprodukter, såsom åldrad ost, rapporterats utlösa huvudvärk mycket oftare än mjölk (ref 2). Intervjuer på cirka 25 000 kvinnor fann att kvinnor med migrän var mer benägna att undvika ost, gräddfil och mjölk jämfört med kvinnor som inte heller hade huvudvärk eller icke-migrän huvudvärk (ref 3). Dessutom har det visat sig att man undviker vissa mejeriprodukter. Personer som testade positivt för vissa livsmedelallergener fann att avlägsnande av specifika livsmedel, inklusive mjölk, mjölkprodukter och ost, minskade frekvensen av migränhuvudvärk (ref 4).
Tyramin och huvudvärk
Tyramin, även kallad biogen amin, är en produkt av den naturligt förekommande aminosyretyrosinen. Aminosyror är byggstenar av protein. Tyramin finns i höga koncentrationer i flera livsmedel, inklusive åldrad ost. Tyramin orsakar nervceller i din hjärna att släppa ut kemikalier som kan stryka blodkärlen, vilket kan förklara varför vissa mejeriprodukter kan orsaka huvudvärk. Dessutom kan vissa personer inte ha rätt att bryta ner tyramin, så att de har högre nivåer i blodet (ref 2). Men om det här är den mekanism som utlöser mejerininducerad migrän är osäker. En översyn som publicerades i september 2003 av tidningen "Annals of Allergy, Asthma and Immunology", fann att endast 5 av 13 studier rapporterade ett positivt förhållande mellan tyraminintag i munnen och migrän (ref 5).
Histamin och huvudvärk
Histamin är en annan biogen amin som härrör från aminosyran histidin och finns även i höga koncentrationer i åldrad ost. Vissa människor har högre nivåer av histamin i blodet på grund av en ärvd defekt som hindrar dem från att försämra den.De kan också ha en gastrointestinala sjukdom eller kan ta läkemedel som stör förbränningsprocessen. Förutom huvudvärk kan personer som är histaminintoleranta också uppleva diarré, klåda, rodnad, astma och lågt blodtryck (ref 6). Histamin orsakar blodkärl att utvidga, men det är oklart huruvida detta är vad som orsakar huvudvärk. Ändå kan man undvika att mat som åldrasost som är hög i histamin kan minska symtomen hos mottagliga personer.
Mjölkprodukter och gastrointestinala sjukdomar
Människor med gastrointestinala störningar som irritabel tarmsyndrom eller IBS verkar inte ha en ökad förekomst av livsmedelsintolerans (ref 2 ytterligare läsning). Men livsmedel som är rika på vissa typer av fibrer och kolhydrater kan utlösa IBS-symtom. I en studie av 197 personer med IBS, var mejeriprodukter, främst ost och mjölk och histaminutsläppande livsmedel listade bland de föremål som förvärrade symtomen, även om dessa inte omfattade huvudvärk (ref 7).
Matintolerans vs matallergi
Det är viktigt att skilja mellan matintolerans, även känd som en icke-immunförsvarlig reaktion på mat (ARF) och matallergi. Non-immun ARF är en biverkning mot en viss mat som inte leder till ett omedelbart immunsvar. En matallergi, dock. stimulerar immunsystemet omedelbart för att producera specifika antikroppar som kallas IgE-antikroppar mot en viss matpartikel (ref 8, 9). En matallergi kan vara livshotande och orsakar anafylaksi och död. En matallergi diagnostiseras vanligtvis med speciella tester som ett hudprickprov eller blodprov som upptäcker IgE-antikroppar mot vissa livsmedel (ref 10). De flesta reaktioner på mejeriprodukter är icke-immuna, med laktosintolerans som den vanligaste icke-immunförsvaret i USA.
Försiktighetsåtgärder
Rådfråga din läkare eller vårdgivare om du har huvudvärk och andra symtom som du tror kan vara relaterade till vissa livsmedel. Överväg att söka omedelbar läkarvård om du utvecklar en omedelbar reaktion på ett föda och upplever symtom som inkluderade andfåddhet, svullnad i tungan eller halsen och yrsel.
