En 100-procentig rå kost innebär att endast äta okokade och helst obehandlade livsmedel. Raw food förespråkare säger att uppvärmning av mat över 118 grader Fahrenheit förstör naturliga enzymer i maten som ger viktiga hälsofördelar. Som köpta frusna grönsaker värms kortvarigt med kokande vatten eller ånga innan de fryses, de är inte lämpliga för en strikt rådiet. Men "gå rå" behöver inte vara ett helt eller inget förslag. du kan få många av hälsovinsterna av en rå kost genom att äta en mestadels rå diet.
Dagens video
Blanchering
Frysta grönsaker anses inte vara råa livsmedel som är lämpliga för en 100 procent rå diet eftersom de genomgår en process som kallas blanchering innan de fryses. Blanchering innebär att värmebehandla grönsakerna med kokande vatten eller ånga under en kort tid och sedan snabbt kyla dem med isvatten. Blanchering förstör enzymer som annars skulle leda till förlust av färg, näringsämnen och smak i frysta grönsaker. Blanchering förstör också mikroorganismer och gör vissa grönsaker, som spenat och broccoli, mer kompakta. Till skillnad från frysta grönsaker blossas inte frusen frukt enligt University of Minnesota Extension.
Övriga livsmedel
Förutom frysta grönsaker finns det andra livsmedel som vanligtvis ingår i sk matvaror som inte är tekniskt råa. Enligt brittiska Columbia Raw Food Society är vissa livsmedel som många råa livsmedelsbutiker inte vet inte råa bland annat flytande aminos, naturligt sojasås och miso - som alla är gjorda med kokta sojabönor. Några andra livsmedel som du kanske inte inser är åtminstone delvis kokta, inklusive: mest torkade frukter och kryddor, cashewnötter, de flesta oliver, de flesta matoljor, lönnsirap, de flesta nötterna och de flesta gröna pulver och näringstillskott. Om du följer en strikt rådiet är det en bra idé att kontakta matproducenten innan du äter någon förpackad livsmedelsprodukt för att säkerställa att produkten inte har värmebehandlats.
Raw Diet Nutrition
Även om frysta grönsaker kanske inte är lämpliga för en 100 procent rå diet, är det viktigt att äta gott om färska grönsaker när de följer en rå matdiet. Gröna bladgrönsaker är särskilt viktiga för råa dieters eftersom de ger protein, kalcium näringsämnen som annars saknas i en rå diet. Andra näringsämnen som kan vara bristfälliga i en rå kost, utan noggrann planering, inkluderar vitaminer D och B-12, järn och zink. Pao-Hwa Lin, en associerad forskningsprofessor vid Duke University Medical Center, säger att medan en välplanerad rå kost kan ge tillräcklig näring är det en bra idé att konsultera en registrerad dietist innan den går rå för att se till att din kost inte saknar några viktiga näringsämnen.
Överväganden
Medan du följer en strikt rådiet menar du att skära ut alla värmebehandlade livsmedel, som frysta grönsaker, kanske du vill överväga en mer måttlig inställning. Till exempel äter vissa råmatentusiaster 80 procent till 90 procent rå, snarare än 100 procent råa livsmedel. Enligt Susan Schenck, författare till "The Live Food Factor", försöker de flesta som försöker gå 100 procent rå, alltför smärtsamt och hamnar bättre på en 85-procentig rå diet. Genom att äta mestadels rå och inkorporera vissa matlagda matar, kan du fortfarande njuta av många av hälsovinsterna hos en rå diet, såsom ökad fiber- och mikronäringsintag.
