Chokladagar avser den starka, fasta gelén som skapats från kombinationen av traditionell agar och röda blodkroppar. Blandningen upphettas tills substansen blir färgad i chokladbrun. Chokladagar används huvudsakligen i laboratorier som ett odlingsmedium för specifika mikroorganismer.
Dagens video
Definition
Agar är ett rött tångekstrakt som används som odlingsmedium för bakterier. Den används också som stabilisator i puddingar, pajfyllningar, ost, glass, soppor och såser. Vid rumstemperatur är agar en gel. När det kombineras med röda blodkroppar blir agar blodagar. När den är uppvärmd blir blodagaren brun och chokladfärgad, vilket skapar chokladagar som kan användas för att odla specifika mikroorganismer.
Ingredienser
Hardy Diagnostics rapporterar att chokladagar består av proteosepepton, natriumklorid, dikaliumfosfat, monokaliumfosfat, majsstärkelse, bovin hemoglobin, KoEnzyme-anrikning och agar. KoEnzyme-anrikningen innehåller olika vitaminer, aminosyror och sockerarter, inklusive dextros, L-cystein, L-Glutamin, L-Cystin, B12-vitamin och tiamin.
Användningar
I artikeln säger "Chocolate Agar, ett differentialmedium för gram-positiva Cocci" Bruce Gunn att chokladagar är ett berikat odlingsmedium som används för att hjälpa till vid tillväxten av specifika mikroorganismer såsom Haemophilus influenzae. När det kompletteras med antibiotika kan chokladagar också användas för att odla Neisseria-arterna av mikroorganismer. Medan chokladagar användes främst i laboratorieinställningen kan traditionell agar användas som stabilisator i puddingar, maränger, pajfyllningar, ost, glasyr och sherbets.
I köket
Medan chokladagar används främst i laboratorier finns det några länder som Asien och Australien, som använder agarpulver i recept. När det kombineras med socker, vatten, kakaopulver och indunstad mjölk, bidrar agar till att skapa en skulpterad, puddingliknande efterrätt. Receptet kallas chokladagar eller chokladagaragar. Agar används istället för traditionell gelatin för att skapa en starkare och fastare gel.
