Olivolja är en typ av vegetabilisk olja gjord av oliver som används i matlagning samt andra tillämpningar utanför kulinariska konster. Även om fetter ska konsumeras sparsamt är olivolja ett bra val eftersom det erbjuder flera hälsofördelar. Det är högt i friska fetter och innehåller en bra mängd vitamin K. Vitamin K är ett viktigt fettlösligt vitamin som krävs för blodproppsprocessen.
Dagens video
Innehåll och dietreferensintag
K vitamin är det mest rikliga vitaminet i olivolja med 1 msk. eller 13 g som ger 10 procent dagligt värde av vitamin K, baserat på en 2 000 kalori diet, enligt Calorie Lab. För mer förtydligande ger en tesked olivolja 3,4 procent dagligt värde av K-vitamin och en kopp ger 162,5 procent. Institutet för medicin rekommenderar 120 mcg och 90 mcg K-vitamin per dag för vuxna män respektive kvinnor. Ungdomar och tonåringar i åldern 9 till 18 bör konsumera 60 till 75 mikrogram per dag och barn i åldrarna 1 till 8 bör konsumera 30 till 55 mcg. Spädbarn upp till ett år behöver mellan 2 och 2. 5 mcg per dag.
Funktioner av vitamin K
K-vitamin spelar en viktig roll i koagulationsprocessen och benämns ofta blodkroppande vitamin. Koagulations- eller koaguleringskaskaden utnyttjar sju vitamin K-koagulationsfaktorer för att bilda en blodpropp som slutar blöda. K-vitamin stöder också friska ben och kan bidra till att förebygga höftfrakturer, enligt Harvard Health Publications.Överväganden
Av de vanliga vegetabiliska oljorna innehåller olivolja den minsta mängd vitamin K med 8. 1 mcg per msk. jämfört med canola eller sojabönolja, som innehåller 16 och 25 mcg per msk. enligt Linus Pauling Institute. Oliveolja innehåller en bra mängd friska fetter, specifikt enomättade fetter, vilket kan hjälpa till att sänka LDL eller dåliga kolesterolnivåer, men det bör användas sparsamt och i stället för ohälsosamma fetter som smör. Även om K-vitaminbrist är sällsynt innehåller en rad andra, hälsosammare livsmedel högre mängder vitamin K jämfört med olivolja.
