Kornolja och rapsolja är båda trevliga smakeroljor som används vid matlagning, stekning och i salladsdressingar och marinader. Cornolja är gjord av majskärnor, medan canolaolja - en förkortad form av "kanadensisk lättolja" - är tillverkad av rapsfröplantan. Canolaolja är rik på enomättade fetter, samma friska fetter som de som finns i nötter och avokado. Läkare och nutritionists krediterar generellt canolaolja med mer hälsofördelar än majsolja.
Dagens video
Grunderna
Korn- och rapsolja innehåller båda ca 120 kalorier per matsked och ungefär 14 gram total fetthalt. Båda oljorna är fria från sockerarter, kolhydrater och kolesterol. Liksom alla oljor - som i grunden är flytande fetter - bör majsolja och canola användas i mått på grund av deras höga kaloriinnehåll. Mätning av olja i en sked innan du lägger den i en skål eller panna kan hjälpa dig att styra delstorleken mer effektivt än att hälla den direkt från flaskan.
Essentiella fettsyror
När det gäller kvaliteten på de essentiella fettsyror som den innehåller, slår canolaolja ner händerna på majsolja. Endast linfröolja överträffar canolaolja i dess innehåll av hjärtskyddande omega-3-fettsyror. Canolaolja är inte bara högre i hälsosamma fleromättade fettsyror än majsolja, men är också lägre i ohälsosamma mättade fetter, vilket ger 1,31 gram per matsked; I motsats till detta innehåller majsolja 1, 761 gram. Cornolja innehåller också små mängder transfetter, vilket kan orsaka skador på fria radikaler, uppbyggnad av LDL-kolesterol och ökat kroppsfett. Slutligen leder canolaolja majsolja i dess innehåll av fördelaktiga enomättade fetter, som har antiinflammatoriska effekter och kan bidra till att förebygga hjärtsjukdomar. Canolaolja erbjuder en generös 8 859 gram per matsked, medan samma mängd majsolja ger endast 3 750 gram. Canola är krediterad med att sänka LDL-kolesterolet medan de inte minskar nivåerna av "bra" HDL-kolesterol.
Tocopheroler
Mjölkolja och rapsolja saknar bägge vitaminer och mineraler, med undantag av alfa-tokoferoler, en form av vitamin E. Både majs och rapsolja innehåller dessa hjärt- skyddande, fettlösliga föreningar; igen, rapsolja kommer framåt med 2. 44 milligram alfa-tokoferoler per matsked. Cornolja spårar något bakom med 1. 94 milligram per matsked. Enligt kontoret för kosttillskott är det dagliga rekommenderade värdet för alfa-tokoferoler 15 milligram för vuxna.
Forskning
I en klinisk studie som publicerades 2010 i "Lipids", fann forskare att fettsyror i canolaolja - när de användes med kemoterapeutiska läkemedel - inducerade bröstcancercelldöd in vitro. De jämförde också de kemisk skyddande effekterna av majsolja jämfört med canolaolja.När den administreras till levande råttor, reducerade canolaolja tumörvolymer och ökade överlevnadshastigheter mer effektivt än majsolja, ledande forskare konstaterade att canolaolja kan ha hämmande effekter på bröstcancer och bör studeras ytterligare.
