Majsstärkelse, ett förtjockningsmedel, används i stället för mjöl i livsmedel så olika som pannkakor, soppor och kakor. Majsstärkelse har förmåner för viktminskning, eftersom det mängder som krävs är hälften av mjöl - helt enkelt för att majsstärkelse inte innehåller gluten, och det är gluten, säger Perfect Pantry, som hindrar mjölets förtjockningsverkan. För alla med glutenallergier eller celiaki är majsstärkelse idealisk för recept.
Dagens video
Majsstärkelsevetenskap
Majsstärkelse skapas genom att slipa endospermen i den gula kornkärnan. Strukturellt är majsstärkelse en polymer bestående av långa kedjor av atomer som uppvisar intressanta fysikaliska egenskaper som är relaterade till dess användning som förtjockningsmedel. Little Shop beskriver kedjorna av atomer som tillåter en krypande, oozing action av en majsstärkelse vätska som långsamt hälls, men den snabba din häller desto fastare blandningen blir. Om du trycker på vätskan hårdnar det faktiskt. Majsstärkelsens känsliga natur gör ibland matlagning med en ovanlig upplevelse, säger Perfect Pantry, eftersom dess förhållande till vatten är så förbryllande.
Corn Starch Benefits for Illness
Om du har celiaki eller allergi i gluten kan du dra nytta av majsstärkelse dieter. De nationella instituten för diabetes och matsmältnings- och njursjukdom beskriver celiacsjukdom, en permanent, autoimmun matsmältningssjukdom, eftersom gluten skapar en toxisk miljö i tarmarna, vilket leder till tarmvävnadsskador och undernäring. Vetallergier anses vara mer tillfälliga och glutenintolerans är inte immunrelaterad. Vid något av dessa förhållanden hjälper majsstärkelse till att lindra symtomen.
Majsstärkelse Frukost
Pannkakor med majsstärkelse har inget mjöl alls. Checkers recept ber om två ägg; 25 ml eller 5 tsk., av olivolja; 220 ml eller 1 kopp majsstärkelse; och ungefär 1/2 kopp vatten. Blandningen kommer att likna en vanlig pannkaka smet men majsstärkelsen kommer att utöva sin förtjockningsverkan i kokplattan, så dessa pannkakor är robusta.
Majsstärkelsoppa
En majsstärkelsbaserad varm och sur soppa från Perfect Pantry innehåller en mängd smaker … men dess majsstärkelse är det som ger den kroppen. Endast 2 msk. majsstärkelse krävs Om du använde mjöl, skulle du behöva mer än 1/4 kopp, så redan är kalorierna lägre. Denna klara soppa är näringsrik, med protein från tofu och ägg, och antioxidanter och fytokemikalier från ingefära, lök, svamp och risvinäger.Medföljande majsstärkekakor, eller biscoitos de maizena, lägg till sötma och snap; Maria-Brasiliens recept har bara fem ingredienser: majsstärkelse, ägg, socker, smör och salt.
Corn Starch Dessert
Choklad majsstärkepudding från AllRecipes verkar vara en klassiker i tillverkningen. Vid 271 kalorier och endast 9. 2 g fett per portion, kan den ersätta alla kaloribelastade chokladostkaka eller chokladfryst skivkaka. Det ger 25 procent av ditt dagliga kalcium och 6,4 g protein. Den här puddingens anmärkningsvärda ingredienser är majsstärkelse, ägg, mjölk, socker, vanilj och osötat kakaopulver, i sig en typ av anitioxidanter. Majsstärkelse har många hälsosamma applikationer, och kanske blir mer populär med tid och utbildning.
