Om du inte bor på en bondgård är det osannolikt att du bara äter obearbetad mat. Nästan varje mat som köpts i mataffären genomgår någon typ av bearbetning, oavsett om det är konserveringsmedel för att förlänga produktens hållbarhet, spray för att förbättra utseendet på en frukt eller matfärg för att ge en mer attraktiv färg. En del bearbetning, som pastörisering, har uppenbara fördelar med att minska sjukdomsrisken, medan andra inte har några fördelar förutom att tillsätta högre natrium- eller sockerhalt till en produkt för att göra det smaker bättre. Cirka 90 procent av amerikanska mat pengar går att köpa bearbetade livsmedel, SixWise stater.
Dagens video
Minskade näringsämnen
Förädlade livsmedel förlorar mycket av vitamininnehållet. Detta händer också med färska livsmedel om de inte ätas snabbt, men fryser, konserverar eller på annat sätt ändrar mat så att de håller längre resultat i näringsförluster. Att bara växa grönsaker och frukter i gödslad mark kan minska vitamin C-innehållet i slutprodukten, rapporterar Better Health Channel. Blanchering av livsmedel före frysning avlägsnar också vattenlösliga vitaminer som B-komplexet och vitamin C. Fräsning av korn, som innehåller de flesta vitaminerna, medan peeling av frukter och grönsaker kan också ta bort vitaminer som ligger nära hudens yta.
Tillsatser
Konserveringsmedel och tillsatser som förbättrar smak och smak sällan ger något näringsvärde och i vissa fall har blivit involverade i att orsaka cancer eller andra sjukdomar. Natriumnitrit ger till exempel bearbetade kött som varmkorv och lunchkött deras karakteristiska rosa färg och förhindrar också tillväxt av bakterier som orsakar botulism. Men nitritter kan också bilda nitrosaminer, kemikalier som kan öka risken för cancer hos djur och människor. Konstgjord mat färgämnen, tillsatt för inget annat syfte än att göra mat ser mer aptitretande, har också blivit implicerade som möjligt cancerframkallande medel.
Förorening
Utbrott av salmonella spåras ofta tillbaka till vissa tillverkningsanläggningar där kontaminering med bakterierna kan drabbas av ett stort antal människor som konsumerar en livsmedelsprodukt, till exempel jordnötsmörsutbrott i samband med jordnöts producerad av ConAgra 2007. Eftersom många bearbetade kött som hamburgare nu innehåller nötkött från många kor, kan en enda sjukko förorena en stor mängd bearbetat kött. Centers for Disease Control och Prevention rapporterade en ökning med 50 procent av E Coli-infektionerna mellan 2004 och 2007, rapporterade Food Quality News.
Tillagda fetter och socker
Förädlade mellanmålsmedel, middagar och sidrätter innehåller nästan alla tillsatta socker, natrium och fetter för att förbättra smaken av dehydrerade eller frysta måltiderna.Alla tre är förknippade med stora hälsorisker: överskott av natrium kan öka blodtrycket, överskott av socker kan förvärra diabetes och leda till viktökning och överskott av fetter, särskilt transfetter, kan öka kolesterolnivåerna och öka risken för hjärtsjukdom.
