Äta grönsaker är viktigt för gott hälsa och veta hur man förbereder dem på ett sätt som bevarar deras fiberinnehåll samt vitaminerna och mineralerna gör dina måltider allt mer näringsrika. När det är möjligt, äta grönsaker i stället för kokta. Och eftersom mycket av fibern i vissa grönsaker, som potatis, finns i huden, är det en bra idé att lämna huden på grönsaker när du kan.
Faktorer i fiberförlust
Vissa faktorer kan påverka hur mycket fiber som förloras från grönsaker genom matlagning. Grönsaker förlorar fiber bara från att peeling ensam. Och enligt "Pakistan Journal of Nutrition", grönsaker som skälldes före matlagning förlorade mer näringsämnen under matlagning än grönsaker som inte var.
Bästa metoder för matlagning
Metoden för matlagning du använder påverkar fiberförlusten i grönsaker. Till exempel leder ångkokning eller mikrovågor grönsaker till mindre fiberförlust än kokning. Vissa näringsämnen i grönsaker läcker ut i vattnet när de kokas, så om du måste koka grönsaker, använd kokvatten i soppor eller såser så att du fortfarande får näring. Oavsett vilken matlagningsmetod du använder, behåll kaketiderna så korta som möjligt för att bevara fiber och näringsämnen.
Bästa högfibrer grönsaker
Enligt MayoClinic. com, män borde få 38 gram fiber dagligen genom ålder 50 och 30 g per dag därefter, medan kvinnor behöver 25 respektive 21 g dagligen. Grönsakerna med högsta fiberhalt är kronärtskockor, vid 10 g i ett medium kokt kronärtskocka och ärtor, med 8,8 g per kokad kopp. Broccoli (5 1 g per kokad kopp) och gröngrönsaker (5 g per kokad kopp) rankas också högt på webbplatsens lista.
Betydelsen av fiber
Att äta en fiber med hög fiber kan ha många fördelar, som att hålla tarmarna ordentliga och hjälpa till med viktminskning. Dessutom kan konsumera en hel del fibrer också sänka kolesterol och kontrollera ditt blodsocker. En fiber med hög fiber minskar också risken för hemorrojder.
