Lax är en utmärkt näringskälla om den är uppfödd eller vild, vilket ger betydande nivåer av viktiga fettsyror och protein. På grund av deras miljöskillnader är dock lax som uppkommer på gårdar inte identiska med de som fångas i naturen. Diet- och miljöskillnader kan påverka näringsvärdet hos lanthöjda lax i jämförelse med deras vilda alternativ.
Dagens video
Fördelar med lax
Lax ger omega-3-fettsyror, som har kopplats till minskande nivåer av kolesterol, blodtryck och främjande av övergripande hjärthälsa. Lax är också låg i fett och hög protein, vilket ger utmärkt näringsvärde utan att bidra till onödiga kalorier. American Heart Association rekommenderar att man äter en portion lax en gång i veckan som ett alternativ till andra proteinkällor som rött kött, fjäderfä och fläsk.
Farm-raised
Farm-raised lax produceras genom kontrollerad inseminering och hålls i saltvattenpennor. Producenterna matar dem pellets som innehåller en blandning av soja, korn, fiskoljor och antibiotika. De allmänna antibiotika administreras eftersom lantupphöjd lax lever i närheten av varandra, vilket ökar chansen att sprida smittsamma sjukdomar som kan uppstå. Huvudkemikalien till jordbruksuppladdad lax är canthaxanthin, vilket ger köttet en rosa färg. Vildlaxens rosa färg kommer från naturliga ämnen som finns i kosten. Odlad lax har inte samma rörelsefrihet, och utövar därför inte lika mycket som vild lax. Detta, i kombination med deras kost, orsakar farm-raised lax för att ha högre nivåer av fett och mer kalorier än vild lax.
Wild
En vild lax diet består av mindre fiskar och dess dagliga liv innebär hög träningsträning, simning mot strömmar och stora avstånd. Resultatet är en fisk som är lite slankare än lantbruksuppladdad lax. "Cooking Light" -magasin visar att lanthöjda laxer har nästan dubbelt så mycket omega-3 fettsyror som vild lax, vilket resulterar i mer fett och mer kalorier. Omega-3-fettsyror är i allmänhet en "bra" typ av fett, men alltför stora fetter är ohälsosamma. Vissa tycker att vild lax också har en bättre smak och konsistens än farm-raised lax.
Överväganden
En rapport från "Eating Well" -magasinet visar att jordbruksuppladdad lax i allmänhet har högre nivåer av kvicksilver och polykloribifenyl eller PCB. PCB är kemikalier som används i industriella applikationer som ofta finns i vattenförsörjning. De har kopplats till neurologiska problem hos barn och påverkar fostrets tillväxt negativt.Nivån på dessa kemikalier är låg nog för att inte utgöra en hälsorisk, särskilt i ljuset av laxens hälsa och näringsmässiga fördelar. Gravida mödrar och småbarn, som är mer känsliga för kvicksilverhalter, kanske vill välja vild lax när det är möjligt. Den genomsnittliga laxens nivå av PCB är. 027 delar per miljon eller ppm. Den nuvarande FDA-gränsen för PCB är inställd på 2 ppm. Naturvårdsverket rekommenderar att man äter mindre än 8 oz. av lax per månad.
