Att äta mat som innehåller saponiner, en grupp av kemikalier som huvudsakligen finns i växter kan hjälpa dig att sänka risken för högt kolesterol och cancer och hjälpa dig att styra din blodsocker, enligt en artikel som publicerades i "Journal of Medicinal Food" 2004. Många växtbaserade livsmedel innehåller åtminstone små mängder av dessa växtkemikalier, men bönor är bland de bästa källorna.
Dagens video
Bönor och baljväxter
Sojabönor, kikärter, njurbönor, marinbönor och haricotbönor är bland de rikaste källorna till saponiner. När du lagar mat kommer dessa livsmedel inte att minska saponinhalten, vilket ger jäsning, så att äta jästa sojaprodukter som tempeh ökar inte ditt saponinintag lika mycket som att äta andra typer av sojaprodukter.
Övriga grönsaker
Vitlök innehåller saponiner som fungerar som antioxidanter, enligt en artikel som publicerades i "British Journal of Nutrition" i april 2011. Saponinerna som finns i asparges kan också ha hälsofördelar, som potentiellt orsakar cancerceller, enligt en studie som publicerades i "Current Oncology" i juli 2012. Alfalfa sprit, ärter och yucca innehåller även saponiner.
Korn och pseudokorn
Medan korn inte innehåller vanliga mängder saponiner finns undantag, såsom havre, som har två olika typer av saponiner. Två pseudokorn - quinoa och amarant - innehåller också dessa kemikalier. När det gäller quinoa avlägsnas emellertid de flesta av dessa saponiner under bearbetning eller tvättas bort innan de kokas, eftersom annars kommer quinoa att smaka bittra.
Rödvin
Rött vin kan ge en betydande mängd saponiner, med mängden varierande beroende på typen av vin, enligt forskning som genomfördes vid University of California, Davis, och presenterades vid amerikanska mötet 2003 Chemical Society. Saponinerna kommer från beläggningarna på de druvor som används för att göra vinet. Röda viner kan ha upp till 10 gånger saponinerna av vita viner, med rött vin från Zinfandel som har den högsta delen av dessa kemikalier. Alkoholhalten i vinerna verkar också bidra till att öka din kropps förmåga att absorbera saponinerna.
Marine Invertebrates
Växter är inte de enda källorna till saponiner. Vissa marina ryggradslösa djur innehåller också dessa ämnen. Ett sådant djur är havsgurkan, som har varierande mängd saponin beroende på typen, enligt en studie som publicerades i "Marine Drugs" i januari 2010. Dessa varelser kan ätas råa, som i sushi eller kokas på olika sätt.
