Du lägger till heta, kryddiga livsmedel på din kost eftersom du tycker om smaken, men du kanske inte känner till de möjliga hälsofördelarna med kapsaicin, en av de naturliga föreningarna i dessa livsmedel. Kallad en fytokemisk eftersom den finns i växtbaserade livsmedel, är kapsaicin ansvarig för den heta smaken som kan bränna tungan i rätter med kryddiga paprika. Capsaicin är också närvarande i mindre men möjligen fördelaktiga mängder i söta, nonspicy paprika.
Dagens Video
Hot Peppers
Capsaicin är en förening som binder till receptorer på nervfibrer som överför smärta och eventuellt värme och förklarar dess effekt på munnen på foder i munnen. Det förekommer i paprika som produceras av vissa paprikaväxter (Capsicum frutescens), inklusive sorter som kallas cayenne, grön eller röd chili, spur eller tabasco paprika, som innehåller särskilt stora mängder capsaicin. Dessa sorter av paprika innehåller cirka 198 000 delar per miljon capsaicin.
Andra källor
Andra typer av paprika, i allmänhet kallade paprikor, eftersom de inte är varma eller kryddiga, innehåller också kapsaicin. Deras innehåll av kemikalien är lägre än i heta paprika, men de är ändå en bra källa till kapsaicin när de konsumeras regelbundet. Söta paprikor produceras av en pepparväxt (Capsicum annum) som skiljer sig från den som producerar kryddiga paprika. Dessa paprika kallas generellt klocka, körsbär, kon, grön eller paprika, beroende på den specifika växtodlingen som producerar dem. Var och en av dessa paprika innehåller 4 000 delar per miljon capsaicin, cirka 25 procent av det som finns i de hetaste, mer kryddiga typerna. Gingerrot (Zingiber officinale) innehåller också capsaicin men endast i spårmängder.
Kapsaicinfördelar
Spicy peppers har använts som medicin av amerikanska indianer i tusentals år. Modern forskning tyder på att konsumtiva capsaicinrika paprika kan ha betydande hälsofördelar. Till exempel fann en klinisk studie som publicerades i juli 2006 av "American Journal of Clinical Nutrition" att ämnen som konsumerade chili paprika som en del av olika typer av måltider i fyra veckor hade nedsatt insulinnivå efter att ha ätit, vilket tyder på att capsaicin kan hjälper till att minska risken för typ 2-diabetes. En annan studie som undersökte möjlig kardiovaskulär fördel av capsaicin, publicerad i mars 2007 av "European Journal of Clinical Nutrition", fann att män som konsumerade chili peppar dagligen i fyra veckor hade en lägre vilopuls och förbättring av andra markörer av hjärtfunktion än vad de hade vid starten av studien.
Ta försiktighetsåtgärder
Heta paprika som innehåller stora mängder capsaicin kan orsaka irritation om de berör slemhinnor, ögon eller områden där huden är trasig. Var därför alltid försiktig när du hanterar dessa livsmedel.Efter hantering av heta paprika, tvätta händerna omedelbart i tvål för att avlägsna alla rester av föreningen. Även om äta paprika som är höga i capsaicin anses generellt säkert och utgör ingen risk under graviditeten, förbrukar inte dem under amning eftersom capsaicin övergår till bröstmjölk, enligt University of Maryland Medical Center. Det är också en bra idé att konsumera dessa livsmedel i måttlighet för att förhindra gas eller andra matsmältningsstörningar.
