Sköldkörteln är en fjärilformad körtel som är belägen vid framkanten av nacken, och när den blir förstorad kallas den som goiter. National Institute of Health (NIH) förklarar att det förstoras när det inte kan producera tillräckligt med sköldkörtelhormoner som behövs av kroppen. Livsmedel som kan påverka produktionen av sköldkörtelhormoner och förvärra en goiter kallas "goitrogener" och bör undvikas om du upplever goiter symptom.
Dagens video
Korsväxtgrönsaker
Cruciferous grönsaker innehåller svavelföreningar som kallas glukosinolater, och när dessa föreningar bryts ner producerar de biprodukter som kallas isotiocyanater. En studie från Cornell University som rapporterades i juni 1995 av "Food and Chemical Toxicology" fann att isotiocyanater kan producera goiter genom att blockera absorptionen och upptaget av jod av sköldkörteln. Brist på jod kan orsaka getitrar, och när du konsumerar korsväxtgrönsaker hindrar du de positiva effekterna som jod har på sköldkörtelfunktionen. Dessa grönsaker inkluderar broccoli, blomkål, brusselspiraler, kale, rovor, senap, kål, rutabaga och kohlrabi. Dessa grönsaker är särskilt goitrogena om de ätas hela och råa. Om du vill äta cruciferous grönsaker men du har problem med goiter, försök att strimla dem eller koka dem. I februari 2007 av "Food and Chemical Toxicology" rapporteras att om grönsakerna sönderdelas, förlorar de upp till 75 procent av deras isotiocyanatinnehåll, och om de kokas förlorar de upp till 95 procent.
Sojaprodukter
Om du upplever problem med goiter eller otillräckligt jodintag, vill du undvika sojabönor och matprodukter med soja. En rapport från "Environmental Health Perspectives", publicerad av National Institute of Health, rapporterar att soja har anti-sköldkörtelegenskaper och deras verkan ökar när det redan finns en brist på jod i kosten. Sojaprodukter att undvika är sojabönor, tofu, sojamjölk, sojabönor och alla föremål som innehåller "soja" på etiketten, inklusive vissa majonnäs och salladsdressingar.
Övriga livsmedel
Goitrogena livsmedel är inte begränsade till cruciferous grönsaker och sojaprodukter. Jordnötter, persikor, jordgubbar, hirs, rädisor och spenat kan också vara ett problem. Medan dessa livsmedel är höga i flavonoider rapporterar växtföreningar som erbjuder hälsoeffekter, i mars 2007 av "Journal of Nutrition", att det finns några flavonoider som kan störa sköldkörtelfunktionen genom att stoppa produktionen av sköldkörtelhormoner.
