Vanligt gelatin är inget annat än rent protein. Det är ovanligt eftersom det bildar en termoreversibel gel, vilket är ett fint sätt att säga att dess spiralformade proteiner kan varva ner i varmt vatten och sedan delvis återspola i kalla temperaturer för att bilda en gel. Medan detta gör det användbart i livsmedel, får du också vissa hälsofördelar som inte är relaterade till dess gelningsförmåga. Det kan ge dig en ökning av kollagenbyggande aminosyror, stödja viktminskning och kan hjälpa till att lindra smärta från artrit.
Dagens video
Översikt över gelatin
Gelatin tillverkas av hydrolyserat kollagen, vilket innebär att kollagen separerades från dess källa med användning av vatten. Eftersom kollagen är ett protein består gelatin också av protein. Kollagen är en av de mest rikliga proteinerna hos människor och djur, där det bildar bindväv som stöder ben, muskler och hud. Kollagenet som används för att göra gelatin kommer vanligtvis från ko och grisskinn, hovar, ben och bindväv, rapporterar Frostburg State University.
Källa till protein
En av de största fördelarna med gelatin är att det är en bra källa till protein. Det ger alla aminosyror som används för att bygga kollagen - glycin, prolin och hydroxiprolin - men de viktigaste beståndsdelarna är prolin och hydroxiprolin, rapporterade en studie i "International Journal of Food Sciences and Nutrition" i februari 2010. Gelatin innehåller också mindre mängder av de andra väsentliga aminosyrorna utom för en - det har ingen tryptofan. En matsked torrt, osötat gelatinpulver har 6 gram protein. Denna mängd ger 13 procent av kvinnors rekommenderade kosttillskott och 11 procent av mänens dagliga proteinbehov.
Viktminskning för stöd
Protein från vilken som helst källa hjälper dig att känna dig full i en längre tid efter att du har ätit. Det spjuter inte blodsockret, så det förhindrar gungor i blodsocker som leder till att de känner sig hungriga igen. En studie visade att tillsats av gelatin till sockervatten sänkte inverkan på blodsocker jämfört med att dricka rakt sockervatten enligt en studie i "American Journal of Clinical Nutrition" i november 2007. Gelatin kan också påverka ett hormon som kallas glukagonliknande peptid 1 eller GLP-1, vilket främjar mättnad. En studie publicerad i mars 2008 av "Eating and Weight Disorders" rapporterade att blodnivåerna av GLP-1 ökade signifikant i överviktiga ämnen som konsumerade gelatin.
Möjlig artritthjälp
Människor rapporterar ofta att gelatin bidrog till att lindra smärta orsakad av artrit, men forskning hittills visar inte starkt stöd för effektiviteten. I november 2006 uppgav en översyn av den befintliga forskningen att gelatin bidrog till att lindra artritrelaterad smärta, och det hade en lovande roll vid artritbehandling, enligt "Current Medical Research and Opinion."En nyare recension publicerades i augusti 2012 utgåva av" artros och brosk. "Den här gången noterade forskare att det övergripande beviset för att stödja dess fördel var måttligt till mycket lågt. De rekommenderade att fler studier behövs för att bestämma om gelatin kan hjälpa till att behandla artros.
