Matets glykemiska index hänför sig till hur snabbt det absorberas och hur starkt det påverkar blodsocker och insulinnivåer, vilket förklaras av Harvard Medical School. Ju högre GI, desto större effekt på insulin. Oavsett exakt typ är nötter ett lågglykemiskt index, eller GI, mat. Nötter har endast en begränsad mängd dietkolhydrat och har därför endast en liten effekt på blodsockernivån. Nötter är en värdefull komplementär ingrediens för högkolhydratmat. Att tillsätta nötter eller nötkottsmältare till bröd eller spannmålsprodukter kommer att sänka effekten av dessa stärkelsehaltiga livsmedel på blodsockernivån.
Dagens video
Glykemiskt index för nötter
Det är viktigare att veta att nötter i allmänhet är en låg-GI-mat än att känna till den specifika GI-poängen för en viss typ av nötter. GI för nötter varierar från 14 för jordnötter till 21 för cashewnötter, enligt den internationella tabellen över glykemiska index och glykemiska belastningsvärden som publicerades i "American Journal of Clinical Nutrition" 2002. GI beror på den relativa förmågan hos ett kolsyrade diet att höja eller sänka blodsockernivån jämfört med en referensmat.
Varför är nötter ett lågglykemiskt indexmat?
Nötter är en låg-GI-mat innehållande relativt små mängder kolhydrater jämfört med andra favoritmatsmakar som kakor. Low-GI matar är de med ett resultat under 55. GI av nötter beror på den proportionella mängden kolhydrat i en 1-oz. portion. Cashewnötter har 8 g dietkolhydrat per 1-oz. servering jämfört med 5 g kolhydrater i jordnötter, vilket förklarar variationen i GI-poäng mellan dessa två sorter.
Nötter som ett komplement
Nötter är höga i fett och protein; till exempel en 1 oz. servering av mandlar innehåller 160 kalorier, inklusive 6 g protein, 14 g fett och 2 g kolhydrat. Nötter anses inte typiskt som dietkolhydrat, varför information om effekten av dessa knäckta, goda snacks på blodsockernivån är knapp. Å andra sidan är nötter ett bra komplement till kolhydraterika livsmedel eftersom de naturliga oljorna (fett) i nötter kan sakta ner matsmältningen och absorptionen av dietkolhydrater.
Överväganden
Ätnötter med tillsatt socker eller honung ökar GI-poängen; dock kommer poängen fortfarande att vara mindre än att äta kolhydraterika livsmedel som kakor och kakor med tillsatt socker.Också kan rostnings- eller matnötter göra vad lite dietkolhydrat finns i nötter som är mer tillgängliga för matsmältningsenzymer, vilket också ökar GI-poängen. Konsumera råa nötter för minst påverkan på blodsockernivån.
