Efter en diet som är låg på det glykemiska indexet kan det minska risken för kroniska sjukdomar, inklusive diabetes och hjärtsjukdomar, enligt en studie som publicerats i "The American Journal of Clinical Nutrition" i mars 2008. Denna typ av diet kan också hjälpa diabetiker att kontrollera sina blodsockernivåer, speciellt om de använder den i samband med räkningen av kolhydrater.
Dagens video
Glykemiskt Index
Det glykemiska indexet uppskattar vilken effekt en viss mat kommer att ha på blodsockernivån. Nonstarchy grönsaker, som kronärtskockor, tenderar att vara mycket låga i kolhydrater och har minimala effekter på blodsocker, vilket gör dem lågglykemiska index livsmedel. Detta beror på deras höga fiber- och vattenhalt. De flesta nonstarchy grönsaker har ett GI på 0, med undantag för några grönsaker, som morötter, som har en högre kolhydraträkning.
