Det glykemiska indexet är ett resultat som anger hur mycket mat eller dryck som höjer blodsockernivån. Detta hjälper människor med diabetes att planera sina måltider för att hålla blodsockret balanserat. Det hjälper också alla som tittar på deras vikt eftersom högt blodsocker utlöser insulin och insulin främjar fet lagring. Även om persikor är en källa till socker, kan deras glykemiska index poäng säga att de har liten inverkan på blodsockret.
Dagens Video
Glykemiskt Index Förklarade
När din kropp smälter kolhydrater är de uppdelade i enkla sockerarter som kommer in i blodbanan. Vissa livsmedel släpper snabbt sockret i blodbanan och orsakar en stor stigning i blodsockernivån. Det glykemiska indexet ger dig möjlighet att välja mat baserat på deras påverkan. Det mäter hur mycket varje mat ökar blodsockret jämfört med ren glukos. Livsmedel tilldelas ett poäng baserat på en skala från en till 100, där ren glukos är lika med 100.
Glykemiskt index av persikor
Persikor faller i kategorin lågglykemiska livsmedel. Enligt Harvard Folkhälsohögskolan har en 120 gram servering, som är en liten persika, ett glykemiskt indexresultat på 42. En poäng på 55 eller mindre är ett lågt glykemiskt indexvärde, 56 till 69 är ett måttligt betyg och 70 eller ovan betyder att det är en hög glykemisk mat. Olika faktorer kan få poängen att fluktuera. Om du äter en större bit frukt, kan det påverka att det är högre och när frukten mognar ökar det glykemiska indexet.
Jämförelse med andra frukter
Persikor har ett nästan identiskt glykemiskt indexvärde som apelsiner och druvor, som har GI-poäng på 42 respektive 46. De har en något högre GI-rating än päron och äpplen som både poäng 38 och persikor är något lägre än bananer vid 51. Persikor har ett betydligt lägre GI än vattenmelon, vilket ger 72.
Hela Frukt Versus Konserverad
Det är anmärkningsvärt att klassificeringen av 42 gäller enbart för hela frukten, inte för konserverad persikor eller ferska smaksatt dryck. Det glykemiska värdet kan ändras när en frukt är konserverad eller gjord till "fruktdryck" som innehåller tillsatta sötningsmedel eftersom de dramatiskt ökar det glykemiska indexvärdet. Harvard Folkhälsohögskolan noterar att samma 120 gram persika som konserveras och konserveras i en lätt sirap får en GI-rating på 52.
Socker betyder inte högt GI
Frukt och sötande godis eller bakverk innehåller alla enkla sockerarter, men frukterna är låga på det glykemiska indexet och sötsakerna är höga. Anledningen till skillnaden är att frukter innehåller fibrer och fibrer moderate hastigheten vid vilken det naturliga fruktsockret kommer in i blodflödet. Samma begrepp gäller livsmedel som vitt ris, som inte innehåller fiber och har ett glykemiskt poäng på 89, medan fiberrikt brunt ris har en poäng på 50.
