Bilden av förfallande mat eller otäck lukt från bakterier som äter bort din kvarstående måltid eller mat kvar i ditt kylskåp för länge kan få dig att förlora din aptit. Ändå är inte alla bakterier dåliga. Faktum är att vissa bakteriestammar är viktiga för din hälsa eller kan förbättra näringskvaliteten på livsmedel. Rådfråga din läkare eller nutritionist för att bestämma fördelarna och riskerna med bakterier i din kost.
Prebiotika är osmältbara ingredienser i livsmedel som kan gynna din hälsa genom att selektivt stimulera tillväxten och aktiviteten hos en eller flera typer av bakterier i din tjocklek, enligt forskningen av forskare vid Abbott Laboratories och publiceras i "Journal of Renal Nutrition" 2002. Honung, bananer, purjolök, vete, lök och vitlök är livsmedel som naturligtvis innehåller en prebiotisk kallad fruktoligosackarid, som kan jäsas i tjocktarmen och stimulerar tillväxten av bifidobakterier. Hälsofördelarna med bifidobakterier inkluderar att sänka blodets nivåer av kolesterol och fett, produktion av vitaminer och matsmältningsenzymer, ökning av intestinal absorption av kalcium från livsmedel, hämning av tillväxten av skadliga bakterier, ökning av fekalmaterialets vikt och avkortningstid för tarmrörelser.
Salmonella är en vanlig patologisk bakterie som förorenar mat och orsakar sjukdom. Forskning som publicerades i "Epidemiologi och infektion" år 2002 rapporterar att salmonellatillförseln är förknippad med hanteringen av ägg med fritt sortiment och konsumtion av råägg. Hantering av frusen hel kyckling kan också öka risken för salmonellaförgiftning. Att konsumera mat med salmonella ökar din risk för sjukhusvistelse, särskilt om infektionen är resistent mot antibiotika, enligt forskningen vid forskare vid University of Guelph i Ontario, Kanada och publicerades i "Journal of Infectious Diseases" 2004.
E. coli
Mat som är förorenad med E. coli kan öka risken för gastrointestinala sjukdomar. Forskning som publicerades i "Tvärvetenskapliga perspektiv på smittsamma sjukdomar" 2010 visade att enteroaggregativ Escherichia coli är en framväxande patologisk bakterie som förorenar mat och orsakar diarré och irritabel tarmsyndrom.Denna förorening blir vanligt i utvecklingsländer.