Cumin, ett kryddor som har sitt ursprung i Egypten, har varit en del av Mellanösternens och Indiens kök i tusentals år. Detta lilla frö, en vanlig smak i curries, kan också ha medicinska egenskaper, men hittills har de flesta undersökningar varit på djur, inte människor. Du kan köpa kumminfrön hela och krossa dem med en mortel och pestle, eller köpa markkummin i de flesta stormarknader.
Dagens Video
Kontroller Diabetes
En studie av forskare vid Mysore University i Indien undersökte kuminens potentiella anti-diabetiska egenskaper. I undersökningen, som publicerades 1998 i tidskriften "Nutrition Research", utfodrades forskargruppen med diabetes-inducerad råtta en diet med 1. 25 procent kummin i åtta veckor med positiva resultat. Råttorna upplevde en minskning av hypoglykemi eller lågt blodsocker - ett tillstånd som är vanligt hos diabetiker - och glukosuri, där urinen innehåller för mycket glukos. En översyn av vetenskapliga studier som publicerades 2005 i "International Journal of Food Science and Nutrition" bekräftade att ett antal kryddor, inklusive kummin, kan hjälpa hypoglykemi. Tala med din läkare om att använda kummin för blodsockerkontroll.
Innehåller essentiella mineraler
Kumminfrö är en källa till det väsentliga mineralmagnesium som kroppen inte kan producera, och därför måste man komma igenom kosten. En matsked av kummin ger dig 6 procent av det rekommenderade dagliga värdet av magnesium för vuxna. Magnesium tjänar en mängd funktioner, bland annat främjar hjärthälsa, kontrollerar blodtrycket och bidrar till absorptionen av kalcium. Kummin är också en utmärkt källa till det väsentliga mineraljärnet, med bara 1 matsked som levererar 20 procent av det dagliga värdet. Din kropp behöver järn för att bära syre till alla sina celler.Överväganden
Michael Murray, N. D., författare till "Encyclopedia of Healing Foods", rekommenderar att man köper organiskt kummin, eftersom de flesta kryddor bestrålas - behandlas med radioaktiva material för att förlänga hållbarheten. Han föreslår också att köpa kumminfrön i stället för att köpa denna krydda redan markerad, eftersom markkummin förlorar sin smak snabbare än att göra hela frön.Förvara din jord- eller helfröskummin på en sval, torr plats för att hjälpa till att behålla dess näringsämnen. Murray säger att kummin håller sig fräsch i ca sex månader, medan kummin fröer varar ungefär ett år. Innan du maler dina kumminfrön, steka dem lätt i några minuter vid 300 grader Fahrenheit eller i en hetpanna.
