Rabarber verkar se ut som röd selleri, men det har stora löv och anses faktiskt vara medlem av fruktfamiljen. Rabarberplantans stam är vanligtvis kokt och används i desserter, till exempel paj, men det kan även ätas rå. Rabarber finns också i frusen form, men välj en som inte innehåller tillsatt socker, eftersom det kommer att ha mer näringsvärde. Rabarber erbjuder många hälsofördelar, och att hitta ett sätt att lägga till det i din kost kan hjälpa dig att dra nytta av dem.
Lutein
Rabarber är också en bra källa till lutein, en förening som har många hälsofördelar. Inklusive gott om lutein i din kost är ett hälsosamt sätt att ta hand om din hud och ögon. Lutein Information Bureau rapporterar att din hud och ögon är de enda organen i din kropp som utsätts för miljön och behöver ytterligare näringsämnen för att hålla dem friska och förebygga sjukdom. Lutein hjälper till att neutralisera fria radikaler, vilka är farliga ämnen som kan leda till cancer. En 1-kopps servering rabarber innehåller 207 mcg lutein.
K vitamin K
Ett annat anmärkningsvärt vitamin i rabarber är vitamin K. Din kost bör innehålla tillräckliga mängder K-vitaminer, eftersom detta näringsämne hjälper till att bilda blodproppar när du är skadad. Om du har en K-vitaminbrist kan du ha svårare att krama blodet, vilket kan leda till en ohälsosam blodförlust vid en skada. En kopp rabarber levererar 35,7 mcg K-vitamin.
Antioxidanter