När apelsinerna först odlades, var apelsinskalar högt värderade. Människor extraherade essentiella oljor från skalen att använda i mediciner och botemedel mot matsmältningsbesvär och andra sjukdomar. Apelsinskalor är en källa till hälsofrämjande kolhydrater. Skal innehåller även friska polymetoxylerade flavoner, vilka är växtpigmentföreningar som finns i alla citrusfrukter. För att få hälsofördelar behöver du inte äta råa apelsinskalor, men du kan lägga till smakrika apelsinzest till mat och dryck. Med en rivare, paringkniv, grönsaksskalare eller citruszester gör du apelsinskal genom att raka av tunna skivor apelsinskal.
Dagens video
Kolesterol
De polymetoxylerade flavonerna i apelsinskalar har kolesterolsänkande egenskaper. I en artikel i maj 2004, "Journal of Agricultural and Food Chemistry", rapporterade kanadensiska forskare och Förenta staternas jordbruksdepartement att isolerade föreningar från apelsin och mandarinskal visade ett löfte som ett naturligt alternativ för att minska LDL-kolesterol utan biverkningar av vanliga kolesterolnäkemedel. Apelsinskal och massa innehåller hesperidin, en flavonoid som hjälper till att sänka kolesterol och triglycerider. Apelsinskal är också en källa till pektin, en naturlig fiber som hjälper till att minska kolesterolnivåerna.
Cancer
Den phytonutrient som kallas limonen finns i oljan av citrusfrukter. Apelsiner, mandariner, citroner och limes innehåller stora mängder limonene - ett anticarcinogen - i skalen. Limonen aktiverar kroppens antioxidantavgiftningsenzymsystem och detta begränsar cancercellernas förmåga att växa. Citronsyra hjälper svälta cancerceller genom att minska energiförsörjningen. Människor i Medelhavsområdet har lägre frekvenser av vissa typer av cancerformer, och den främsta orsaken till detta verkar vara deras kost, vilket inkluderar regelbunden konsumtion av citrusskal, som används i medelhavsfisk, kyckling, lamm och dessertrecept. Hesperidin är en potent flavonoid i citrusfrukter som är mest riklig i apelsinskalan. Hesperidin undertrycker precancerösa lesioner och kan hämma vissa cancerformer inklusive bröstcancer och tjocktarmscancer.
Appetit och blodsocker
Apelsinskal är en mycket bra källa till pektin, vilket är en naturlig fiber som kan minska blodsockerhöjningen som kan uppstå efter en måltid. Detta kan göra det till hjälp för personer som måste titta på sitt blodsocker. Pektin kan också bidra till att minska en överaktiv aptit, vilket kan leda till oönskad viktökning.
Prebiotika och gastrointestinal hälsa
Pektinet i apelsinskal fungerar som en prebiotisk och uppmuntrar till tillväxten av fördelaktiga probiotiska bakterier i tarmarna. Apelsinskal är mycket rik på fiber, vilket hjälper till att reglera din mag-tarmkanal.Innan det var vetenskapligt bekräftat, var skeletten av olika sorter av apelsiner trodde att ha medicinskt värde. Olika kulturer genom historien använde det för matsmältningsbesvär, magont, matsmältningsbesvär, förstoppning, diarré och som anti-krampaktig.
