Välja fisk till din entree är smart - tills det är saltat, panerad och stekt. För den hälsosammaste fiskberedningen, börja med att välja en hållbar filé. Monterey Bay Aquariums Seafood Watch noterar U. S. havskatt, Alaska lax, U. S. -farmed regnbåge och Stilla hälleflundra som några av de bästa alternativen. Koka sedan på ett sätt som begränsar natrium, fett och kalorier samtidigt som du erbjuder den smak du vill ha.
Dagens video
Ångning
Ångkokning erbjuder två fördelar för att laga fisk: Det torkar inte ut köttet, och det kräver inget tillsatt fett. Allt du behöver är en utrustning som håller fisken och tillåter den att ånga. Ett alternativ är en ångkorg, som ligger ovanför en kruka med kokande vatten eller en kinesisk bambu-ångbåt. Denna matlagningsmetod låter sig inte saltas; saltet kommer droppa av när det dammar. Dessutom, förutom mikrovågning - som helt enkelt är en annan form av ångning - denna matlagningsmetod behåller de flesta näringsämnena. En 1-tums tjock fiskfilé kan ta var som helst från sex till 15 minuter till ånga, beroende på vilken sort du väljer.
Tjuvjakt
Poaching, som syftar till att laga fisken i en simmeringsvätska, är mest effektiv med fasta fiskfiléer som Stilla hälleflundra, gulfinnad tonfisk och sjööring. Ju hälsosammare den vätska du väljer för poaching, desto friskare blir slutresultatet. Alternativen inkluderar fiskbestånd och vatten kryddat med lök, vitlök och örter. För att laga mat, sätt vätskan till en simmer, men låt den inte koka. Smaka på fisken tills mitten är ogenomskinlig och ta bort den från pannan med en slitsad spatel.
rostning
Eftersom dess naturliga oljor förhindrar torkning är lax ett utmärkt val för broiling, en matlagningsmetod som utsätter fisken för direkt värme i ugnen. Denna torra matlagningsmetod kräver inga oljor. Andra oljerika fiskalternativ inkluderar tonfisk, havsabborre och makrill. Lättare nedskärningar av fisk bör marineras innan de smälter. En halvtimme bit fisk tar ungefär sex minuter att laga mat för sällsynta och nio till 12 minuter för medium eller bra gjort.
Grillning
Grilling är en annan direkt värmekokningsmetod, men värmen kommer från botten snarare än - som i broiling - från toppen.Samma kandidater för broiling fungerar bra i grillning. För att laga fisk direkt på grillen, borsta lätt fileten med extra jungfruolja så att den inte klibbar. För att infusera fisken med en rökig smak, grilla den på en träplanka - cederträ, lönn eller hickory - i ca 20 minuter.
Bakning
Kanske är den enklaste metoden för att laga fisk bakning. Smaka på fisken med örter och kryddor eller skivor citron eller lime och ordna filéerna på ett bakplåt täckt med pergamentpapper. Baka fisken i sju till 10 minuter per tum tjocklek.
