En stor andel av bakverk, bakverk och bröd du äter är gjorda med raffinerat vetemjöl. Efter avlägsnande av kli, förloras många näringsämnen från vad du vanligtvis vet som allmjölksmjöl. Oavsett om du bakar bröd, bakar kakor eller bläddrar pannkakor, finns det många hälsosammare mjöl alternativ tillgängliga för substitution.
Dagens video
Gåsbröd
En uppenbar substitution vid bakning av bröd är att använda hela vetemjöl i stället för allmjölk eller brödmjöl. Eftersom högglutenhalten i brödmjöl är avgörande för den färdiga produktens konsistens, rekommenderas endast att ersätta upp till hälften av mjölet med helmjöl. Hele vete mjöl ger 3 g fiber i ¼ kopp, medan bröd mjöl innehåller mindre än 1 g fiber per ¼ kopp. Ett nyare alternativ är vit helmjöl som ger samma näring som traditionell helmjöl, men den är gjord av en mildare smakad vinterhvete i motsats till det hårda vårrödsvete. Bovete mjöl, pumpernickel mjöl och spelt mjöl kan också ersättas på samma sätt som vetemjöl och ger samma näringsfördelar. Sojamjöl kan läggas till bakverk för att öka protein och hälsosamma fetter. Bobs Red Mill rekommenderar att man lägger 1 msk. per 1 kopp mjöl för en överlägsen färdig produkt. Byggmjöl kan ersätta upp till en tredjedel av brödmjöl och har 4 g fiber per ¼ kopp.
Snabbbröd
Bovete mjöl är en bra fiberkälla med 3 g per ¼ kopp och kan ersätta allmjölksmjöl. Kornmjöl, särskilt ekologiskt majsmjöl fräsat från hela kornkärnor, är också en bra fiberkälla och ersättning av majsmjöl i majsbröd ger en mjukare konsistens. Hirsmjöl har också mer fiber och kan ersätta upp till en fjärdedel allsidig mjöl. För ett nutty, sött alternativ till allmjölk, ersätt upp till en tredjedel av allt ändamålsmjöl med fiberrikt kornmjöl. Vitt helvete är också en näringsrik ersättare för hälften av allmjölksmjölet i snabbbröd, på grund av sin milda smak och ljusfärg.
Pannkakor och våfflor
Bovete är populär för att göra söta och smakfulla pannkakor och våfflor och kan blandas med helvete konditorivaror till en fiber med hög fiber. Teff är ett spannmål som är populärt i Etiopien och används för att göra smakliga crepes. Med 4 g fiber per ¼ kopp är det ett starkt och fylligt smakfullt alternativ. Byggmjöl kan användas på egen hand för att göra mjuka smaksatta pannkakor rik på fiber. Vitt helmjölsmjöl kan användas i ett 50: 50 förhållande för pannkakor och våfflor och är detsamma som omvandlingen för jästbröd och snabbbröd. Kamut är en smörgodig, lätt att smälta relativ vete med 3 g fiber per ¼ kopp och kan användas utan kombination av vete för att göra pannkakor och våfflor.
Bakverk och efterrätter
Helmjölkbrödsmjöl är mycket finmalt vitvete och lämpar sig för finare bakverk och desserter på grund av sin känsliga konsistens. Den har fortfarande lika mycket fiber som andra helmjölsmjöl och kan till och med användas ensam för att baka kakor. Hirsmjöl kan användas i kombination med andra mjöl för att göra efterrätter som kakor och scones, men den ska användas ensam på grund av dess ovanliga smak.
