När din mamma berättade för att avsluta alla dina grönsaker var hon definitivt på något. År 2010 publicerade USDA och Department of Health and Human Services gemensamt sina nya dietriktlinjer, vilket tyder på att öka mängden grönsaker i din kost. Grönsaker är fulla av viktiga näringsämnen som ger en mängd hälsofördelar, inklusive minskad risk för hjärt-kärlsjukdomar, typ 2-diabetes, makuladegenerering, vissa cancerformer och divertikulit. Snacking på råa grönsaker är ett snabbt och enkelt sätt att lägga till grönsaker till din kost.
Dagens video
Den perfekta mellanmålen
![]()
-> > Gardener med en låda med färska grönsaker Fotokredit: gpointstudio / iStock / Getty Images
De nya USDA- och HHS-rekommendationerna för grönsaker är speciellt inriktade på att säkerställa att du får tillräckligt med flera viktiga näringsämnen, särskilt fiber, folsyra, kalium och vitaminer A och C. Rapporten föreslår att du får 2-1 / 2 koppar, eller fem till 13 portioner, av grönsaker och frukter varje dag. Ett av de enklaste sätten att lägga till fler grönsaker till din kost är att ha råa grönsaker för snacks och i sallader. Grönsaker är näringsrika täta livsmedel, vilket betyder att de är kalorier och packar mycket stans näringsrika per portion. Om du leder en upptagen livsstil och behöver ta en matbit snabbt kan rågrönsaker passa räkningen.
Mörkgröna grönsaker
->
![]()
Skål med broccoli Fotokredit: Lars Kastilan / iStock / Getty Images
Mörkgröna grönsaker får sin färg från klorofyll, ett naturligt växtpigment. Gröna paprika, gurkor och mörka bladgröna grönsaker som spenat kan ätas råa för att skörda deras hälsoeffekter. Enligt livsmedels- och näringsspecialisten Julie Garden-Robinson, Ph.D., L. R. D. innehåller dessa grönsaker lutein som tillsammans med zeaxanthin som finns i några gula grönsaker hjälper till att minska risken för makuladegenerering. Broccoli och spenat är båda källor till folsyra och kan lätt ätas råa. Biet greens är rik på kalium och kan läggas till en sallad. Andra näringsrika gröna grönsaker ätas råa är lövsås och avokado.
Rödgrönsaker
->
![]()
Ripe tomater på vinstocken Fotokredit: İnan Avcı / iStock / Getty Images
De röda grönsakerna innehåller typiskt en generös mängd av det kraftfulla antioxidantpigmentet som heter lycopen eller anthocyanin. Även om tomater är tekniskt en frukt, används de som grönsaker och är listade som en. Tomater är också definitivt på listan över friska röda grönsaker som kan ätas råa. Harvard School of Public Health anger tomater och andra röda grönsaker som innehåller lycopen, som kroppen omvandlar till vitamin A, kan skydda mot prostatacancer, lung och mun.Andra röda grönsaker som är utsökta, äta råa är röda paprikor, rädisor och rödkål. Röda paprika är också en källa till vitamin C.
Orange och Gul Grönsaker
-> > Morötter Fotokredit: boumenjapet / iStock / Getty Images
![]()
De orange och gula grönsakerna får sin färg från växtpigment som kallas karotenoider, som finns i flera olika former. Det är välkänt att morötter är höga i betakaroten, som också omvandlas till vitamin A av din kropp och arbetar för att upprätthålla ditt immunsystem, syn och integriteten hos dina slemhinnor. Naturligtvis kan morötterna ätas råa, liksom gula paprika, gul squash och gula tomater. Morötter är också höga i kalium.
Vitgrönsaker
->
Vitlökslök och kryddnejlika Fotokredit: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images
![]()
Vita grönsaker som kan ätas råa inkluderar lök och vitlök. Dessa vita grönsaker innehåller växtförening allicin, som kan bidra till att sänka högt blodtryck och kolesterolnivåer, och minska risken för hjärtsjukdomar och magkreft.
