Panstegning är ett snabbt och krångelfritt sätt att laga färsk fisk. Havskatt, torsk, tilapia, vitling och annan fastfiskad vit fisk är utsökt utsökt på utsidan, varm och öm på insidan, men nästan alla filéer kommer att göra. Stek är inte den mest kaloriberäknade metoden för att förbereda fisk, men med hjälp av olivolja - som innehåller hjärt-sunda enomättade fetter - är det bättre val än smör eller stick margarin, som är hög i mättade eller transfetter. Gör denna fiskrätt själv genom att lägga till dina favorit kryddor och örter till majsmjölkbeläggningen.
Dagens video
Steg 1
Skölj de färskfiléer i kallt vatten och lägg dem på pappershanddukar. Tvätta händerna med tvål och varmt vatten efter hantering av rå fisk för att förhindra förorening med kokt mat.
Steg 2
Häll majsmjölet, tillräckligt för att rikligt täcka alla sidor av fiskfiléerna i pajplattan. Lägg till ett streck salt och nymalt svartpeppar efter smak. Stänk i ditt val av torkade örter eller kryddor och mixa med en gaffel.
Steg 3
Lägg varje filé i majsmjölblandningen, pressa ner så att majsmjölen täcker fisken. Vänd filén över och belägg den andra sidan.
Steg 4
Ställ stekpannan på ugnen och lägg till tillräckligt med olivolja för att täcka botten av pannan med ca 1/8 tum olja. Vrid värmen till medelhög, men låt inte oljen röka.
Steg 5
Knippa en droppe vatten i den heta oljan; om det snäpps är pannan klar för fisken. Lägg filéerna i pannan i ett enda lager.
Steg 6
Koka fisken i ca 10 minuter, eller tills kanterna börjar bli bruna. Vänd filéerna med spateln, försiktigt för att undvika att spruta varm olja och laga den andra sidan i ytterligare 10 minuter.
Steg 7
Testa fisken för doneness: Tryck gaffeln i den tjockaste delen av varje filé. Om fisken är ogenomskinlig och flingar lätt, och majsskorpan är spröd, är den klar.
Steg 8
Linjera en ren tallrik med pappershanddukar och lägg de stekta filéerna på dem för att tömma i några minuter. Servera med färska citronkilor.
Saker du behöver
- Färska fiskfiléer
- Pappershanddukar
- Kornmjölk
- Pannplatta
- Salt och peppar
- Torkade örter och kryddor (tillval)
- Gaffel > Olivolja
- Stor stekpanna
- Spatel
- Tallrik
- Citronkilor
- Tips
Testa italiensk stilfisk genom att tillsätta torkad oregano, rosmarin eller basilika till majsmjölen. Eller gå traditionellt med Cajun kryddor som cayenne peppar, chili pulver och vitlök salt.
- Varningar
