Baksoda är den klassiska ingrediensen som skapar snabb utmatning av bakverk som bananbröd. Det är det som ger det snabba brödet sin fluffiga och lätta textur. Bakpulver ger tillräckligt med gas för att bilda ett bröd som inte är för tätt eller tungt, och kräver ingen viloperiod för att få den perfekta brödet. Det är en viktig ingrediens, men det finns några ersättningar.
Dagens video
Bananbröd Basics
Snabba bröd följer en grundläggande förberedelsemetod. Vanligtvis blandar du de våta ingredienserna i en skål och de torra ingredienserna i en annan. Sedan kombinerar du de våta och torra blandningarna. Utan jäst beror snabba bröd på syrmedel för att skapa den fuktiga och lätta brödtexturen som de är kända för. Utan natron eller annat förtvålningsmedel skulle bananbröd vara tät och sakna någon vår- eller brödliknande egenskaper.
Bakgrundsunderlag
Den vanliga köksbeståndsdelen som kallas bakpulver är gjord av natriumbikarbonat och levereras vanligtvis i finpulverform. Tillsammans med dess användning i bakning som ett lövmedel är det också en effektiv naturlig rengöringsprodukt, deodoriserare och hälsoprodukt. När det används i bakning, behövs mycket lite för att hjälpa till med en ökning av bröd. De flesta bananbröd recept kallar för mindre än en tesked bakpulver för att skapa en fluffig och lätt bröd.
När du är ute av baka soda
Medan det inte finns någon perfekt substitution för bakpulver, kan bakpulver hjälpa till med en nypa för att ge samma utmatningsförmåga. För att ersätta bakpulver, använd 4 teskedar för varje tesked av natronskall som krävs i ett recept. Tillsätt bakpulver till de torra ingredienserna innan de innehåller de våta ingredienserna, eftersom det börjar fungera så snart det blir blöt.
Bästa praxis
För att syre ska fungera måste du ha en smet som är tillräckligt tjock för att fälla upp gaser och du får inte övermixa dina ingredienser. Blanda bananerna till ditt bröd bra för hand, men undvik att använda en matprocessor eller rena dem, eftersom detta påverkar häftningsmedlets förmåga att stiga brödet. Blanda bara de torra och våta ingredienserna tills allt mjöl är införlivat; övermixing av ingredienserna får glutenproteinerna att skapa en elastisk smet som inte kommer att stiga bra.
