En liten mängd fett är en viktig del av en hälsosam kost. Överskottsfett lagras i kroppens celler tills det behövs för energi. När kroppen behöver mer energi bryter den ner fetter i en kemisk process som kallas metabolism. Liksom att ge kroppen energi, spelar fetter en viktig roll vid reglering av kroppstemperatur, minskning av inflammation, blodproppar och hjärnutveckling.
Dagens video
Fetter och energi
Protein, kolhydrater och fetter är de tre väsentliga näringsämnena som ger kroppen energi med kalorisk energi. Fetter är de mest energi täta av dessa näringsämnen. Innehåller 9 kcal per gram, ger fett ungefär dubbelt så mycket energi och kalorier som proteiner och kolhydrater som endast ger 4 kcal per gram. Denna energi används för att träna och för grundläggande biologiska processer, känd som den basala metaboliska hastigheten, som kroppen utför i vila. Dessa inkluderar funktioner som blodcirkulation, reglering av hormoner, celltillväxt och matsmältning. Alla kalorier som inte omedelbart metaboliseras för energi lagras i kroppen som fett för framtida användning.
Adipocyter
Fett lagras i hela kroppen i fettk celler som är kända som adipocyter. Antalet adipocyter en individ har bestäms av sen ungdom och förändras sällan under vuxen ålder. Fettceller kan dock öka och minska i storlek beroende på mängden fett som kroppen lagrar. Om kroppen lagrar mer fett än den använder, kommer fettcellerna att expandera och orsakar viktökning. Om kroppen tvingas förlita sig på lagrade fettreserver för energi, vare sig på grund av kost eller motion, kommer fettcellerna att krympa och orsaka viktminskning.
Metabolism
Det fett som lagras i kroppen bryts ner genom en komplex process som kallas metabolism. Metabolism är den kemiska processen som omvandlar fettmolekyler till energi. Det gör detta genom att bryta fett eller triglycerider i glycerol och fettsyror. Dessa absorberas sedan av lever, njurar och muskler vävnader tills de är helt nedbrutna av den kemiska processen. Biprodukterna i denna process innefattar värme som hjälper till att upprätthålla kroppstemperaturen och avfallsprodukterna vatten och koldioxid.
Hälsosam mot ohälsosam fett
Även om fetter är en viktig del av en hälsosam kost, är vissa fetter hälsosammare än andra. Mättade fetter, som finns i animaliska produkter, såsom hela mjölkprodukter, fettkött, smör och ost och transfett som finns i stekt mat kan orsaka en stor ökning av nivåerna av dåligt kolesterol eller LDL-nivåer. Omättade fetter kan å andra sidan faktiskt bidra till att sänka LDL-nivåerna och öka HDL- eller bra kolesterolnivåer.Omättade fetter inkluderar olivolja och rapsoljor, fisk, nötter och avokado. Alla fetter är höga i kalorier, och konsumerar för mycket av alla typer av fett kan leda till allvarliga hälsoproblem som hjärtsjukdomar, diabetes, fetma, cancer och högt kolesterol.
