Vitt ris är en stapelmat för många asiatiska länder, som tjänar som en huvudmatkälla för över hälften av världens befolkning, enligt Utah State University Extension Agent Jana Darrington. Vitt ris, som har blivit raffinerat, har avlägsnat skinka, kli och kiemskikt, så bara den vita inre kärnan förblir. Att ta bort de yttre skikten tar bort mycket av näringsvärdet; berikade risprodukter har näringsämnen sätts tillbaka i ett försök att motsvara det ursprungliga näringsvärdet. Vitt ris, särskilt omedelbart vitt ris, har mindre näringsvärde än brunt ris.
Dagens video
Näring
Vitt ris är en bra kalorikälla; 1 kopp kokt vit omedelbart ris innehåller cirka 165 kalorier, medan oberättat parboiledt vitt ris innehåller 205 kalorier i 1 kopp och brunt ris innehåller 216 kalorier i 1 kopp. De flesta kalorierna i ris kommer från kolhydrater. brunt ris och det flesta icke-omedelbara vita riset har cirka 44 g kolhydrat per portion medan snabbvitt ris har 35 g. Broen ris erbjuder mer fiber än vitt ris, vid 3 gram per portion jämfört med 0,6 gram i vitt ris. Ris innehåller också protein - 5 g per portion för brunt ris, 3,3 g för omedelbart vitt ris och 4 g för icke-blankt vitt ris.
Vitaminer och mineraler
Ännu berikat omedelbart eller parboiledt vitt ris har färre vitaminer och mineraler än brunt ris, med undantag för järn. Brunt ris har mycket högre nivåer av fosfor och magnesium - två näringsämnen som närmar ditt skelett - liksom selen och mangan, två antioxidanter. Berikat ris har tillsatt järn, niacin, tiamin och folsyra. Järn och folsyra främjar en sund röd blodcellsfunktion, medan niacin och tiamin stöder din ämnesomsättning.
Hälsoskador
Raffinerat vitt ris har ett högre glykemiskt index än brunt ris, vilket innebär att det bryts ner i glukos mycket snabbare efter att ha ätits än brunt ris. Livsmedel med ett högt glykemiskt index kan öka risken för att utveckla typ 2-diabetes, enligt Harvard School of Public Health. Brunt ris tar längre tid att bryta ner eftersom det innehåller mer fiber. En Harvardstudie visade att äta fem eller fler hjälpmedel av vitt ris per vecka ökade risken att utveckla typ 2-diabetes med 17 procent, medan de som åt två portioner brunt ris per vecka minskade risken med 11 procent.
Överväganden
Vitt ris lagras lättare och håller längre än brunt ris. Ris i allmänhet är en lågallergimat. När du köper vitt ris väljer du parboileda versioner som tar längre tid att laga mat men behåller mer näringsämnen.
