Valet av pasta för att kasta med skaldjur, linguine är en platt, tunn nudel. Hur mycket tid det tar att laga linguine beror på huruvida det är friskt eller torkat, och i mindre utsträckning på tillverkaren. Om du gillar din linguine al dente, vilket betyder lite chewiness, använd den minsta tid som rekommenderas av tillverkaren. Mer ömt linguine kommer att laga mat under maximal tid.
Dagens video
Finessing the Fresh
Färska pastakockar på så lite som två minuter efter att vattnet har kommit tillbaka till koka. När du är redo att laga färsk linguine, ta av paketet från kylskåpet och koka en stor lagerpanna med vatten. Lossa linguinen i potten efter att du har kolfolerat buntarna. De flesta friska linguine borde inte vara i vattnet längre än tre minuter. Börja med att testa provsträngar av linguine vid den lägsta tid som rekommenderas på förpackningen, töm det sedan i en kolonn när den når den konsistens du vill ha.
Coddling with Cream
Du hittar färsk linguine buntad, ofta i plastförpackningar, i kylavsnittet i snabbköpet, och de är bäst tillagade inom några dagar efter inköpet. I allmänhet är färska pasta, inklusive linguine, ofta reserverade för krämiga eller ostliknande såser. Tomatbaserade såser, eller de som är baserade på olivolja, får inte hålla sig till färskt nudlar, såväl som krämiga såser. Många påfyllningar kan göras på den tid det tar att koka vatten och laga pastaen. Kasta kokt färsk linguine med ost, kycklingremsor och spenat, till exempel, eller med en krämig laxsås.
Torka upp
Torkade linguine kockar på ungefär nio minuter för al dente pasta, och i ca 10 för mer mjölk. Börja med att tima efter det att du har lagt den torkade pastaen till en stor lagerpanna med kokande vatten, rör det bra för att få det i vattnet och låt vattnet komma tillbaka till koka. En provsträng testad efter den minimala tiden som rekommenderas på förpackningen kommer att låta dig veta om den har nått den textur du föredrar. När det är klart, dränera linguinen i en kolv och toppa med sås, eller kasta de kokta trådarna med olja, smör eller buljong.
Parning av pasta
Du hittar torkad linguine i lådor i samma gång som spaghetti och andra välbekanta torkade pastaer i snabbköpet. Koktorkad linguine fungerar som en bo för skaldjur, till exempel pocherade musslor kvar i sina skal och drizzled med en vin-buljong sås. Eller kasta linguine med färska tomater, olivolja och hela kokta räkor, tillsammans med en spridning av färska örter. De flesta påfyllningar kan förberedas medan vattnet kokar och linguine kockar. Torkad linguine är också robust nog för att fylla skor av spagetti eller fettuccine, om du har ett begär för marinara eller Alfredo-stil såser.
