Vissa människor kan inte äta vete eftersom de är allergiska mot det. Om det här är fallet kan du uppleva kliande ögon, nässäppa, nässelfeber och svullnad i munnen eller halsen, samt ytterligare symptom när du äter vete. Andra kan inte ha vete eftersom de har en känslighet för proteingluten. "En 100 procent glutenfri diet är den enda existerande behandlingen för celiac idag", förklarar National Foundation for Celiac Awareness. Celiac sjukdom är en autoimmun matsmältningssjukdom som drabbar cirka 3 miljoner amerikaner. Dock kan du fortfarande baka en doftande bröd av vetefritt bröd.
Dagens Video
Steg 1
Saute 3 msk sesamfrön i 3 msk osaltat smör i en gryta i ca 4 minuter, eller tills de är bruna. Sätt dem åt sidan.
Steg 2
Rör 1/2 tsk gelatin i 2 msk kallt vatten i en liten skål. Låt den sitta i ca 5 minuter eller tills den blir mjukt.
Steg 3
Blanda 1 tsk socker och 1/2 kopp varmt vatten i en stor skål. Lägg till 2 1/4 tsk. jäst och lämna den för ca 5 minuter eller tills det skummar. Vispa i 2 ägg, 1 msk. melass och 1/4 kopp kärnmjölk, samt de gelatin- och sesamfrön du redan har förberett.
Steg 4
Kombinera 1/2 kopp tapioka mjöl, 6 msk kikärmjöl, 1/4 kopp mandelmjöl, 1/4 kopp amarantmjöl, 1/4 kopp sorghummjöl, 1/4 kopp kokosmjöl och 2 msk. potatismjöl, 2 msk. gul majsmjöl, 2 msk. majsstärkelse, 3/4 tsk. fint havssalt och 1 1/2 tsk. xanthumgummi i en elektrisk mixerskål med paddlefästet.
Steg 5
Tillsätt de våta ingredienserna till de torra och slå i ca 4 minuter med hög hastighet, skrapa sedan skålen och fortsätt att slå i 1 minut.
Steg 6
Sätt degen i brödpannan och skapa en platt topp med en spatel. Täck pannan löst med plastfolie och låt den stå i ca 1 timme medan den stiger till toppen av pannan.
Steg 7
Vispa 1 ägg med 1 tsk. vatten. Pensla denna blandning på toppen av risen och strö 1 msk. sesamfrö på toppen.
Steg 8
Koka brödet mitt i en ugn som förvärmts till 425 grader Fahrenheit i cirka 30 minuter. Ta brödlocket ur pannan, lägg det rakt på ugnsstället och koka det i ytterligare 15 minuter.
Saker du behöver
- 1/2 kopp tapiokamjöl
- 6 ssk. kikärmjöl
- 1/4 kopp mandelmjöl
- 1/4 kopp kokosmjöl
- 1/4 kopp amarantmjöl
- 1/4 kopp sorghummjöl
- 2 msk. gul majsmjöl
- 2 msk. potatismjöl
- 2 msk. majsstärkelse
- 1 1/2 tsk. xanthumgummi
- 3/4 tsk. fint havssalt
- 3 msk. osaltat smör
- 4 ssk. sesamfrön
- 1/2 tsk. osmakad pulveriserad gelatin
- 1 tsk. socker
- 2 1/4 tsk.aktiv torrjäst
- 3 stora ägg
- 1/4 kopp kärnmjölk
- 1 msk. melasser
- 8 X 3 3/4 X 2 3/8-tums brödspann
Tips
- I stället för att använda så många olika typer av mjöl kan du köpa glutenfritt mjöl, utan vete eller använda en typ av icke-vetemjöl.
