Kasta ut allt du tycker om att laga biffar, speciellt chuckbiffar. Chuck Steaks kommer från den del av nötkött som ligger i bröstet och den främre bendelen, som är naturligt mager och tuff. Chuckbiff är i princip en chuckbräda skuren i tunnare bitar, vanligtvis 1 1/2 tum eller mindre. Chuckbiff är bäst när den kokas långsamt över låg värme, och det bästa sättet att styra temperatur och tid är att bräda dem i ugnen. Detta tillvägagångssätt tillsammans med en brödvätska ger tillräckligt med tid för att bryta ner den hårda bindväven och hålla köttet fuktigt.
Dagens video
Steg 1
Placera chuckbiffen i en plastpåse eller förvaringsbehållare och häll en marinaden över dem för att lägga till smak och ömma köttet. Använd en flaska marinade eller gör din egen med matolja, en sur ingrediens som ättika eller citrusjuice, och kryddor till smak. Täta förvaringsbehållaren och placera den i kylskåpet i minst två timmar eller över natten.
Steg 2
Förvärm ugnen till 300 grader Fahrenheit. Placera biffarna i ett jämnt lager i en bageri.
Steg 3
Häll resterande marinaden över biffarna, eller använd en annan vätska för att bräda biffen, som biffbuljong, vatten och kryddor eller till och med öl. Använd tillräckligt med vätska för att täcka minst hälften av biffens tjocklek.
Steg 4
Baka biffen i ca 2-3 timmar eller tills gaffelmassan. Kontrollera stekarna en gång var 30: e minut eller så, bläddra dem regelbundet. Skeda brajsningsvätskan över toppen av stekarna för att hålla dem fuktiga, ungefär samma som du skulle basta en stek. När du sätter in en gaffel i biffen och vrid försiktigt, bör köttet vara tillräckligt ömt för att enkelt skilja sig.
Saker du behöver
- Plastpåse eller behållare
- Marinade
- Bageri> Bräda vätska
- Gaffel
- Tips
