Tamales är ett gott sätt att uppleva traditionella mexikanska smaker. Dessa behandlar, bestående av kryddat kött eller grönsaker omgivna av majs masa, vanligtvis ångas i en majsskal eller bananblad tills det yttre lagret är kokt. Omslaget kasseras sedan och rörets heta tamales serveras med salsa eller mexikansk crema. Eftersom formningen och förpackningen av tamalen är arbetsintensiv, görs de ofta i stora satser av två eller flera personer som en social händelse. Om du inte har en ångbåt som är tillräckligt stor för att rymma dessa stora partier oroa dig inte, de kan också "ångas" i ugnen.
Dagens video
Förbered
Steg 1
Förvärm ugnen till 375 grader.
Steg 2
Skölj majsskalorna och lägg i en stor skål med varmt vatten för mjukning.
Steg 3
Förbered fyllningen av ditt val - till exempel sauterade paprika och korv.
Steg 4
Blanda tre delar masa harina, eller majsmjöl, med salt och peppar enligt din smak.
Steg 5
Rör i två och en halv del varmt vatten och lägg åt sidan.
Steg 6
Piska en del vegetabilisk förkortning eller svamp i en separat skål tills det är luddigt.
Steg 7
Lägg till förkortningen till masa harina lite åt gången, rör om för att bilda degen. När förkortningen är helt inbyggd, ska degen ha konsistens av mjuk pasta.
Montera och baka
Steg 1
Torka en majsskala torra och sprida en sked masa blandning i mitten av skålen.
Steg 2
Lägg till en ännu mindre mängd fyllning ovanpå masa-blandningen, så att masa helt omger fyllningen när skålen är omslagen.
Steg 3
Vik försiktigt höljet runt masa och täta påfyllningen samtidigt i en masa-kapsel.
Steg 4
Slip majsskalet stängt med sträng eller remsor av skal.
Steg 5
Upprepa tills du har monterat alla tamales.
Steg 6
Ställ tamalesna i en grytapanna eller annan bakfat med sidor tillräckligt höga för att hålla tamalesna upprätt.
Steg 7
Häll ungefär 1/2 tum kokande vatten i grytan och placera den i ugnen.
Steg 8
Fortsätt att fylla på vattnet som tamales "ånga" i ugnen, så att panelen inte torkar helt ut.
Steg 9
Ta bort ett test-tamale för att kontrollera om det är skonsamt. Tillagningstiden varierar beroende på tamalstorlek, men borde vara ungefär 30 minuter. När det är klart kommer masa att vara fast men inte svårt.
Steg 10
Servera med ditt val av salsa eller mexikansk crema.
Saker du behöver
- Kornskalor eller bananblad
- 3 skålar
- Masa harina
- Grönsaksläckning eller svamp
- Tamalefyllning
- Bageriprodukter
Tips
- Förbered masa harina enligt förpackningsanvisningarna för bästa resultat eftersom produkterna kan variera.
